Balıkesir'in yöresel mutfağında önemli bir yeri olan metez, düğün evlerine götürülen ve geleneksel olarak yapılan bir mantı türü olarak bilinir. Çerkez mutfağından gelen bu lezzet, yıllardır sofralardan eksik olmayan bir gelenek olarak yaşatılmaya devam ediyor.
Malzemeler:
Hamur için: 2 bardak un, tuz, su
İç harcı için: 2 kuru soğan, 2 kaşık salça, 250 gram lor peyniri, pul biber
Yapılışı:
Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağı ile kavurduktan sonra, salçayı ekleyip bir süre daha pişirin. Lor peyniri, pul biber ve tuzu ilave ederek harcı tamamlayın ve soğumaya bırakın. Hamur için un, tuz ve suyu karıştırarak klasik mantı hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru eşit bezelere ayırın ve çay tabağı büyüklüğünde açın. Hazırladığınız harcı hamurun içine koyup kenarlarını birleştirerek kapatın. Metezleri kaynar suya atarak haşlayın. Su yüzeyine çıktıklarında, metezler pişmiş demektir. Tencereden alıp soğuk suya koyarak şoklayın.
Bu geleneksel lezzeti daha da zenginleştirmek isteyenler için, içine börülce ya da patates gibi malzemeler eklemek de mümkündür.
