Geleneksel Ev Tarhanası

Balıkesir’de kış mevsiminin vazgeçilmez lezzeti olan ev tarhanası, yöre halkının soğuk günlerde sofralarını süslemeye devam ediyor. Domates, kırmızı biber, kuru soğan, nohut, yoğurt, tuz, maydanoz, nane ve un gibi doğal ve sağlıklı malzemelerle hazırlanan tarhana, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile dikkat çekiyor.

Her yıl yaz mevsiminde hazırlanan tarhana, kış mevsiminde tüketilmeye hazır hale geliyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan ev tarhanasının tarifine göre, öncelikle domates, soğan, biber, maydanoz ve taze nane iyice yıkanarak ince ince doğranıyor. Üzerine 1 litre su eklenerek iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişiriliyor. Daha sonra haşlanmış nohut eklenerek blender ile eziliyor ve süzgeçten geçiriliyor.

Elde edilen karışım yoğurma kabına alınıp, yoğurt ve tuz ilave edilerek karıştırılıyor. Elenmiş un ile katı bir hamur yapılıyor ve bu hamur cam veya çelik bir kaba konulup üzeri kapatılarak 6-7 gün bekletiliyor. Bu süre zarfında her gün sabah, öğlen ve akşam olmak üzere hamur karıştırılıyor. Hamur çok sulanırsa, un ilave edilebiliyor.

Süre dolduğunda, hamur küçük parçalar halinde bir örtü üzerine serilerek kurutuluyor ve daha sonra ufalanarak kevgirden geçiriliyor. Gölgede iyice kurutulan tarhana, bez bir torbada saklanarak kış mevsiminde tüketilmeye hazır hale getiriliyor.

Ev tarhanasının yapımı zahmetli görünse de, lezzeti ve sağlığa olan faydaları bu zahmete değer. Bu kış da Balıkesirli aileler, geleneksel ev tarhanası ile hem damaklarını hem de sağlıklarını şenlendiriyor.