Geleneksel Kayseri mantısı, sert kıvamda hazırlanan hamuru ve özel iç harcıyla dikkatleri üzerine çekerken çoğu kişinin bilmediği şekilde bir tarife daha sahip olması merak konusu oluyor.
Mantı, Kayseri mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olmakla birlikte, akşam yemeğinde sofraları şenlendiren bir lezzet olarak öne çıkıyor. Mantı yapımında kullanılan hamurun sert kıvamı ve özel kesme teknikleri, Kayseri mantısını diğer mantı çeşitlerinden ayıran özelliklerden biri olarak öne çıkıyor. Un, yumurta, tuz ve su ile hazırlanan hamur, ustalıkla açılarak şeritler halinde kesilip içine kıyma eklenerek isteğe bağlı şekillendirildikten sonra pişirilmeye götürülüyor.
Mantının pişirilme şekli
Mantı, fırında veya tencerede sulu veya susuz şekilde pişirilerek hazırlanabiliyor. Genellikle üzerine salça ve sarımsaklı yoğurtla servis edilirken baharatlardan isteğe bağlı olarak sumak atılarak yemeye hazır hale getiriliyor.
Kayseri mutfağının gizli lezzeti
Kayseri mutfağının gizli lezzetlerinden biri olarak bilinen ve içi boş sıkılarak ocakta pişirilen mantı, sulu bir kıvamda bırakılarak üzerine yoğurt ekleniyor. Ayrı olarak hazırlanan soğan, patates, domates sosu da mantıyla birlikte servis ediliyor. Bu özel yemeğin yapımı emek ve sabır istiyorken lezzetine bakan kişileri de kendine mest ediyor.
