Balıkesir, hem tarihi hem de doğal güzellikleriyle olduğu kadar, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehrin verimli toprakları, zeytin ağaçlarıyla çevrili olup, burada yetişen taze enginarlar, yerel lezzetlerin vazgeçilmez bir parçasını oluşturuyor. Zeytinyağlı enginar, Balıkesir’in sağlıklı ve hafif yemek kültürünün öne çıkan örneklerinden biridir. Bu eşsiz tarifi sizlerle paylaşarak, hem damak tadınıza hitap edecek hem de sağlığınıza katkı sağlayacak bir lezzeti sofralarınıza taşıyacağız.
Malzemeler
4 adet taze enginar, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limon (suyu ve kabuğu), 1 adet büyük soğan (ince doğranmış), 2 adet havuç (jülienne doğranmış), 1 su bardağı su, tuz, karabiber, 1/2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı), 2-3 dal taze nane (süslemek için), maydanoz (süslemek için).
Hazırlık Aşaması
Enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını önleyin. İstenirse, enginarların dış yapraklarını da temizleyebilirsiniz. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından havuçları ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin. Sotelediğiniz sebzelerin üzerine enginarları yerleştirin. Üzerine suyu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak bezelyeleri ekleyin. Limonun suyunu sıkın ve kabuklarını da ekleyin. Kapağını kapatıp, kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Enginarların yumuşak olduğuna dikkat edin. Piştikten sonra zeytinyağlı enginarları soğumaya bırakın. Servis ederken üzerine taze nane ve maydanoz ile süsleyin.
Sağlık Faydaları
Enginar, sindirim sistemine dost bir sebze olmasının yanı sıra, karaciğer sağlığını destekleyen, yüksek lif içeriğiyle tokluk hissi veren bir besindir. Zeytinyağı, kalp sağlığı için faydalı olan antioksidanlar barındırırken, zeytinyağlı yemekler, Akdeniz diyetinin temel taşlarından biridir.
Zeytinyağlı enginar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak Balıkesir mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Ailece paylaşabileceğiniz bu tarif, sofralarınızı şenlendirecek ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarınıza katkı sağlayacaktır. Balıkesir’in taze sebzeleriyle hazırlayacağınız bu lezzeti mutlaka deneyin; sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketin!
