15’nci yüzyıla dayanan geçmişiyle yaz kış demeden en çok tercih edilen içeceklerden biri olan Türk Kahvesi adından söz ettirmeye devam ediyor.
Balıkesir’de yoğun ilgi gören İsmetbey adlı kahve dükkanının sadece kahve satarak 4 kuşaktır ayakta olduğunu ve dedesinden beri işletmeyi sürdürdüğünü söyleyen İsmetbey kahvenin ortağı AlkanTokman, kahve satışlarında en çok Türk kahvesinin ardından da dünya kahveleri arasından Filtre kahvenin rağbet gördüğünü belirtti.
“Dede mesleği bende”
İsmetbey kahvenin işletmesini amcası ile beraber sürdüren aynı zamanda dede mesleği olduğunu ifade eden Alkan Tokman, "Amcamla beraber İsmetbey Kahvenin işletmesini sürdürüyoruz. Dedemin babası bu mesleğe sokak ortasında odun ateşinde kahve kavurarak başlamış. Anlamı benim için çok büyük. Burası bize onlardan kalma. Amcam üçüncü kuşak ben dördüncü kuşağım bu meslek dede mesleği bende" dedi.
“Ağırlık Türk kahvesinde”
Türk kültürüne yerleşmiş Türk kahvesi rağbetinden bahseden alkan, "Elimizde 20 den fazla dünya kahvesi çeşidi var. Müşterimizin istediği doğrultuda satışını yapıyoruz. Satış ağırlığı ise Türk kahvesinde. Ama son on yıl içerisinde filtre kahvesi de müşterilerin tercihi arasında. Genelde müşterilerimiz karışık alıyor. Sert içim, orta içim, yumuşak içim. Bizde istekleri doğrultusunda yapıyoruz" ifadesini kullandı.
“Günde bin kişiyi geçiyor”
Tokman, "Günde bin kişiyi aşkın müşteri geliyor. Satış yaparken en yoğun olduğumuz saat aralıkları ise öğlen 12.00 ile akşam 18.00 arası. Mevsimsel olarak önceden kış mevsiminde yoğunluk fazlaydı fakat son birkaç yıldır yaz kış yoğun satış yapıyoruz. Çok emek var bu meslekte. Kahve geliyor kavuruyoruz, tadına bakıyoruz beğenirsek alımını sağlıyoruz. İşletmemizde kahvelerimizi özenle çekmeye çalışıyoruz. Mesleğimizin kolay tarafı yok, sevgimizi vererek yapıyoruz. Bizim kahvemiz tek çeşit değil birçok kahvenin harmanlanmasıyla oluyor. En iyi kahveyi bulmaya çalışıyoruz, en iyi şekilde de kavurmaya çalışıyoruz. Müşteri memnuniyeti bizim için ön planda" şeklinde konuştu.
