Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet olan közde kuzu kelle, Balıkesir'de vatandaşların favori lezzetleri arasında yer alıyor. Köz ateşinde pişirilen kuzu kelle, özenle hazırlanarak sunuma hazır hale getiriliyor. Denizli Kuzu Tandır adlı işletmenin işletmecisi Serten Baydar, kuzu kellenin Osmanlı döneminden beri Türk yemek kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu ve son dönemlerde popülerliğinin arttığını belirtiyor.
Kuzu kellenin hazırlanışı hakkında konuşan Baydar, "Kuzu kelleler önce yıkanır, ardından köz haline gelen fırının ateşine sürülerek yaklaşık 5 saat boyunca pişirilir. Fırından çıkarılan kuzu kelleler, piştiği tepsi içinde sabaha kadar dinlenmeye bırakılır. Sunduğumuz kuzu kellerin kemiklere çok faydası olduğunu gözlemliyoruz" diyor. Ancak Baydar, kuzu kellenin hazırlanışının biraz zahmetli olduğunu da ekliyor.
"Kuzu kelle birçok vitamin içeriyor"
Kuzu kellenin sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olduğunu vurgulayan Baydar, "Kuzu kelle birçok vitamin içeriyor. Gözünde, beyninde, yanağında, dilinde ayrı bir lezzet var. Tüm bu lezzetleri bir araya getirdiğinizde ise ayrı bir damak zevki ortaya çıkıyor. Kuzu kelle doyurucu bir lezzet olduğu için tercih ediliyor. Ayrıca kellenin çorbası da yapılabiliyor" diye konuşuyor.
"Herkes kuzu kelle denemeli"
Kuzu kellenin genellikle 50 yaş üzeri vatandaşlar tarafından tercih edildiğini belirten Baydar, son zamanlarda gençler arasında da popülerlik kazandığını söylüyor. Baydar, "Kelle paça çorbası eklem ağrılarına iyi geldiği için gençler arasında da tercih edilmeye başlandı. Gençlerin kelleye ilgisi artıyor. Herkesin kuzu kelle denemesini tavsiye ederim. İlk başta beğenmeyebilirler ama tadını aldıktan sonra tekrar gelip yemek istiyorlar" şeklinde konuşuyor.
