Balıkesir’in kırsal bölgelerinde bolca yetişen kızılcık, Temmuz ayının son günleriyle birlikte pazar tezgahlarında yerini aldı. Taze tüketimin yanı sıra reçel, şerbet, kurutma ve komposto gibi çeşitli şekillerde değerlendirilen kızılcık, hem sağlığa faydası hem de yöre ekonomisine katkısıyla dikkat çekiyor.
Balıkesir’in özellikle kırsal kesimlerinde bol miktarda yetişen kızılcık meyvesi, sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte pazar tezgahlarında tüketicilerle buluşmaya başladı. Doğal ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenlerin gözdesi haline gelen kızılcık, hem tadı hem de faydalarıyla dikkat çekiyor.
KIZILCIĞIN DOĞAL ZENGİNLİĞİ
Kızılcık, Balıkesir’in ormanlık ve yüksek rakımlı köylerinde kendiliğinden yetişen, kırmızı renkte, ekşimsi tatlı bir meyve olarak biliniyor. Bölge halkı tarafından uzun yıllardır toplanıp tüketilen bu meyve, son yıllarda doğal ve organik ürünlere artan talep sayesinde daha fazla ilgi görmeye başladı.
SAĞLIK DEPOSU KIZILCIK
Vitamin ve antioksidan açısından oldukça zengin olan kızılcık, özellikle C vitamini bakımından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirmesi, sindirim sistemine faydaları ve böbrek sağlığını desteklemesi gibi özellikleriyle de biliniyor. Bu nedenle sağlıklı beslenme trendine uyum sağlayan herkesin mutfağında yerini alıyor.
Balıkesir’in doğal zenginliklerinden biri olan kızılcık, hem sağlıklı beslenme hem de bölge ekonomisi için önemli bir kaynak olarak öne çıkıyor. Sonbahar ve kış aylarında sofralarda yerini almaya devam edecek olan kızılcık, özellikle doğal lezzet ve sağlık arayanlar için vazgeçilmez bir tercih olmaya aday.
KIZILCIĞIN TÜKETİM ŞEKİLLERİ
Balıkesirliler kızılcığı farklı şekillerde tüketiyor ve değerlendiriyor. İşte yaygın tüketim biçimleri:
- Taze olarak: Pazar tezgahlarından taze taze alınan kızılcıklar, çiğ olarak ya da yanına az şeker eklenerek atıştırmalık şeklinde tüketiliyor.
- Kızılcık şerbeti: Evlerde kızılcık suyu çıkarılıp, şeker ve suyla karıştırılarak ferahlatıcı, ekşi tatlı bir şerbet haline getiriliyor.
- Reçel ve marmelat: Kızılcık reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri. Ev yapımı reçel olarak uzun süre saklanabiliyor.
- Kurutma: Kızılcıklar kurutularak kış aylarında çaylara veya tatlılara katılmak üzere saklanıyor.
- Kızılcık sosu: Et yemeklerine veya pilavların yanında servis edilen ekşi bir sos olarak da hazırlanıyor.
- Kızılcık kompostosu: Özellikle kış aylarında, kuru kızılcıklar kaynatılarak komposto şeklinde tüketiliyor.
EKONOMİYE KATKI
Balıkesir’in kırsal kesimlerinde yaşayan birçok aile, kızılcık toplayarak geçimlerine katkı sağlıyor. Pazar tezgahlarında doğal ürün arayan müşteriler, kızılcığı hem taze hem de işlenmiş haliyle satın alıyor. Bu durum, yörede ekonomik hareketliliğe de olumlu yansıyor.
