Balıkesir’in Sındırgı ilçesine özgü olan ve neredeyse unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet: Mürdük Aşı. Bezelye benzeri bir bitkinin tohumlarından yapılan bu geleneksel yemek, artık köylerde dahi nadiren yapılıyor.
Sındırgı’nın köylerinde bir zamanlar sıkça ekimi yapılan ve çakıl taşlarına benzeyen tohumlarıyla bilinen “Mürdük” bitkisi, artık yok olma tehlikesiyle karşı karşıya. Eskiden köylerde sıkça tüketilen Mürdük Aşı, bu değerli bitkinin unutulmasıyla birlikte yavaş yavaş sofralardan kaybolmaya başladı.
Mürdük Aşı Tarifi
Mürdük Aşı’nın yapımı, oldukça basit ancak lezzetli bir tarife dayanıyor. Mürdük bitkisinin tohumları önce taşta öğütülüyor, ardından şu adımlar izleniyor: Mürdük tohumlarını öğütün, ıslatıp suyunu süzün. Soğuk su ekleyip kaynatın. Koyulaşıp lapalaşınca bir tepsiye dökün. Diğer yanda tereyağı eritin, salçayı ekleyip kavurun. Soğuyan mürdüğün üzerine tereyağlı sosu dökün.
Bu geleneksel tarif, Sındırgı’nın kültürel mirasının bir parçası olarak gelecek kuşaklara aktarılmayı bekliyor. Ancak Mürdük bitkisinin unutulmaya yüz tutması, bu lezzetin de kaybolma riskini artırıyor.
