Balıkesir, sahip olduğu verimli toprakları ve zeytin ağaçlarıyla Türkiye’nin “Zeytinyağının Başkenti” unvanını fazlasıyla hak ediyor. Şehrin gastronomi kültüründe zeytinyağı yalnızca bir yağ değil, adeta bir yaşam biçimi. Balıkesir mutfağı, hem Ege’nin hem de Marmara’nın lezzetlerini bir araya getirerek zeytinyağlı yemeklerde benzersiz bir çeşitlilik sunuyor.
Balıkesir’in kendine has zeytinyağı ile hazırlanan yemekleri, yalnızca damak zevkine hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlıklı beslenmenin de temel taşlarını oluşturur. Her ilçenin kendine özgü bir yorum kattığı bu yemekler, şehrin zengin mutfak kültürünü yansıtır. Balıkesir, “Zeytinyağının Başkenti” unvanını yalnızca üretimle değil, sofralara kattığı bu eşsiz lezzetlerle de kanıtlar.
İşte zeytinyağlı denildiğinde akla ilk gelen 7 yemek ve Balıkesir mutfağındaki yeri:
- Zeytinyağlı Enginar
Özellikle Ayvalık ve Edremit’te sofraların baş tacı olan enginar, taze bakla ve havuçla buluşarak nefis bir lezzete dönüşür. Limon ve zeytinyağıyla harmanlanan bu yemek, Balıkesir mutfağında sağlıklı yaşamın simgesi kabul edilir.
- Zeytinyağlı Börülce
Burhaniye ve Gömeç ilçelerinde yaz sofralarının vazgeçilmezidir. Haşlanan taze börülceler, domates ve bol zeytinyağıyla birleşerek hafif ve serinletici bir yemek oluşturur. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edilmesi tercih edilir.
- Zeytinyağlı Bakla
Sındırgı ve Bigadiç’te sıkça yapılan bakla, dereotu ve zeytinyağı ile pişirilir. Bahar aylarında sofralara lezzet katan bu yemek, hem hafifliği hem de besleyici özelliğiyle Balıkesir’de geniş bir kitleye hitap eder.
- Zeytinyağlı Sarma
Balıkesir’in hemen her ilçesinde yer alan ama özellikle Havran’da öne çıkan yaprak sarma, incecik asma yapraklarıyla hazırlanır. Pirinç, soğan ve baharatlarla doldurulan sarmalar, zeytinyağıyla pişirilerek misafir sofralarının en gözde lezzeti haline gelir.
- Zeytinyağlı Bamya
İvrindi ve Balya’da bamya, zeytinyağıyla pişirilerek ekşi tadıyla öne çıkar. Bamya, geleneksel Balıkesir düğün yemeklerinin de vazgeçilmezidir.
- Zeytinyağlı Kuru Fasulye
Her ne kadar Anadolu’nun birçok yerinde bilinse de Balıkesir’de Susurluk ve Kepsut çevresinde zeytinyağı ile yapılan versiyonu ayrı bir tat taşır. Et yerine tamamen zeytinyağı kullanılarak yapılan bu yemek, daha hafif ve sindirimi kolaydır.
- Zeytinyağlı Kabak Yemeği
Bandırma ve Erdek mutfağında sıkça görülen kabak yemeği, domates, soğan ve dereotuyla pişirilir. Zeytinyağıyla birleşen kabak, yaz sofralarının en ferahlatıcı lezzetlerinden biridir.
