Balıkesir’in Dursunbey ilçesinde, yöreye özgü bir isimle bilinen tatlı, geleneksel olarak "Hanım Göbeği" adıyla tanınan tatlının yerel bir versiyonu olarak dikkat çekiyor. Dursunbey’de "Gelin Göbeği" olarak bilinen bu tatlı, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar gelmiş ve lezzetiyle damakları şenlendirmeye devam ediyor.
Tatlı Yapımının İncelikleri
Gelin Göbeği tatlısı, geleneksel malzemelerle hazırlanıyor ve yaklaşık 25-30 adet çıkıyor. İşte bu enfes tatlı için gereken malzemeler: 1 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 25-30 adet fındık. Şerbet için: 3 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su.
Hazırlanışı: Öncelikle, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, irmik, un, vanilya ve kabartma tozunu bir kapta karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz. Her bir bezenin ortasına fındık batırıyoruz. Önceden ısıtılmış 200°C fırında tatlıları iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Pişirme esnasında fındıkların tatlının içinde kalmasını sağlamak için hafifçe bastırmak gerekiyor.
Bu arada, şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencerede kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tatlılar fırından çıktıktan sonra, sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti döküyoruz. Böylece dışı çıtır, içi yumuşak, lezzet dolu Gelin Göbeği tatlımız servise hazır hale geliyor.
Dursunbey'de Tatlı Kültürü
Gelin Göbeği tatlısı, Dursunbey’in yerel tatlı kültürünün önemli bir parçası olarak biliniyor. Adı farklı olsa da, bu tatlı bölge halkı için bir aile geleneği olarak sofralardaki yerini koruyor. Düğünler, bayramlar ve özel günlerde sıkça yapılan bu tatlı, Dursunbey’de misafirlere sunulan ikramların başında geliyor.
