Balıkesir'in zengin bitki örtüsü ve bereketli toprakları, yöre mutfağına eşsiz tatlar kazandırmaya devam ediyor. Bu tatlardan biri de halk arasında "Arap Saçı" olarak bilinen ve hem sağlık hem de lezzet açısından büyük değer taşıyan yabani bir ot. İlkbaharın gelişiyle birlikte dağlarda ve kırsal alanlarda kendiliğinden yetişen arap saçı, özellikle köy pazarlarında yoğun ilgi görüyor.
AROMATİK YAPISI VE ŞİFALI ÖZELLİKLERİYLE DİKKAT ÇEKİYOR
Maydanozgiller familyasına ait olan arap saçı otu, anasona benzeyen keskin aroması ve kendine özgü yapısıyla ayırt ediliyor. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle bilinen bu ot, halk arasında mide rahatsızlıklarına karşı da kullanılıyor. Aynı zamanda bağışıklık sistemini destekleyen doğal bir antioksidan kaynağı olması, onu sağlık açısından da değerli kılıyor.
BALIKESİR SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
Balıkesir mutfağında arap saçı özellikle zeytinyağlı yemeklerde sıkça tercih ediliyor. En bilinen tüketim şekli ise "yumurtalı arap saçı" yemeği. Taze toplanan otlar ayıklanıp güzelce yıkandıktan sonra zeytinyağı ile kavruluyor ve üzerine yumurta kırılarak lezzetli bir öğün haline getiriliyor. Bazı evlerde ise üzerine yoğurt dökülerek soğuk meze olarak da servis ediliyor.
MEVSİMLİK BİR LEZZET, KÜLTÜREL BİR MİRAS
Arap saçı sadece damaklara değil, kültürel belleğe de hitap ediyor. Özellikle kırsal kesimlerde, nesilden nesile aktarılan tariflerle sofralarda yerini alıyor. Baharın gelişini müjdeleyen bu ot, aynı zamanda bölge halkı için doğayla olan bağın bir sembolü niteliğinde.
Balıkesir’in gastronomi turizminde son yıllarda öne çıkmaya başlamasıyla birlikte, arap saçı gibi yerel otlar da hak ettiği değeri görmeye başladı. Yerli ve yabancı ziyaretçiler, ot festivallerinde ve yöresel ürün pazarlarında bu eşsiz lezzetle tanışma fırsatı buluyor.
DOĞADAN SOFRAYA BİR LEZZET YOLCULUĞU
Doğal yetişme ortamı, geleneksel pişirme yöntemleri ve sağlık açısından sunduğu faydalarla arap saçı, Balıkesir mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor. Gastronomi meraklılarının mutlaka denemesi gereken bu lezzet, doğadan sofraya uzanan eşsiz bir yolculuğu temsil ediyor.
