Balıkesir Mutfağının Vazgeçilmezi: İrmik Helvası

Balıkesir mutfağı, kendine has lezzetleriyle dikkat çekerken, geleneksel tatlılar da sofralarda önemli bir yer tutuyor. Bunlardan biri de irmik helvası. Özellikle kandil geceleri, bayramlar ve cenaze sonrası ikram olarak yapılan irmik helvası, Balıkesir’de geçmişten günümüze süregelen bir tatlı geleneği olarak yaşatılıyor.
Balıkesir Usulü İrmik Helvasının Sırrı
Balıkesir mutfağında irmik helvası, tereyağının yoğun aroması ve cevizle zenginleştirilen özel tarifiyle öne çıkıyor. Kentin yöresel tereyağı ve doğal cevizleriyle hazırlanan irmik helvası, hem lezzeti hem de kıvamıyla fark yaratıyor. İşte Balıkesir usulü irmik helvası tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 125 gram Balıkesir tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
Yapılışı:
Bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı eritin. İrmiği ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik, altın sarısı rengini alana kadar kavurma işlemine devam edin. Ayrı bir kapta süt, su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Kaynar haldeki sütlü şerbeti, kavrulan irmiğin üzerine dikkatlice dökün ve karıştırarak sıvıyı çekmesini bekleyin. Helva kıvam aldıktan sonra dövülmüş ceviz içini ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Helvayı 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Balıkesir’in Mevlit ve Kandil Geleneği
Balıkesir’de irmik helvası, özellikle dini günlerde pişirilerek dağıtılıyor. Mevlitlerde, kandillerde ve cenaze sonrası hayır amaçlı yapılan bu tatlı, paylaşım ve dayanışma kültürünün bir yansıması olarak kabul ediliyor. Balıkesir’in köylerinde büyük kazanlarda yapılan irmik helvası, komşulara ve misafirlere ikram edilerek birlik ve beraberliğin pekiştirilmesine vesile oluyor.
Balıkesir mutfağının geleneksel tatlarından biri olan irmik helvası, hem lezzeti hem de taşıdığı manevi değerle sofralardaki yerini korumaya devam ediyor.