Balıkesir Körfezi'nde 15 Nisan'da başlayan av yasağının 31 Ağustos'ta sona ermesiyle birlikte balıkçılar sabahın erken saatlerinde "vira bismillah" diyerek denize açıldı. Sezonun ilk gününde tezgâhlara düşen en dikkat çekici balıklardan biri barbun oldu.
Ancak dikkat çeken şey, barbun fiyatı oldu. Sezonun ilk barbunu kilogram başına 500 TL'den satışa sunulurken, denizlerin en kıymetli lezzetlerinden olan kalamarın fiyatı ise 1200 TL'ye kadar çıktı. Bu yüksek fiyatlar, tezgâhların ilk gününde balık almak isteyenleri biraz düşündürdü. Balıkçılar, fiyatların sezon ilerledikçe, balık miktarı arttıkça daha makul seviyelere geleceğini belirtiyor.
Ancak, tüm bu rakamlar göz önüne alındığında, barbun fiyatının diğer pahalı deniz ürünleriyle karşılaştırıldığında aslında daha makul ve ulaşılabilir bir seviyede olduğu görülüyor. Bu durum, sezonun ilk gününde barbun almak isteyenler için önemli bir avantaj sağlıyor.
Barbun Neden Bu Kadar Değerli?
Barbun, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle de öne çıkan bir balık türü.
- Kalbe Dostu Omega-3: Zengin omega-3 yağ asitleri içeriğiyle kalp ve damar sağlığını destekler.
- Güçlü Kemikler: İçerdiği yüksek fosfor ve kalsiyum sayesinde kemik sağlığı için harika bir besin kaynağıdır.
- Protein Deposu: Sporcular ve gelişim çağındaki bireyler için harika bir protein kaynağıdır.
- Yorgunluk Savaşçısı: Barbun tüketimi, yorgunluğun azaltılmasına ve genel bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
Barbun Nasıl Pişirilir? Usta İpuçları!
Barbun pişirme yöntemleri oldukça çeşitli. İşte en çok tercih edilenler ve püf noktaları:
- Tava Barbun: Unlayarak kızgın yağda pişirildiğinde dışı çıtır, içi sulu kalır. Yanında roka ve soğan salatasıyla tam bir ziyafet olur.
- Izgara Barbun: Hafif ve sağlıklı bir tercih olan ızgara için barbunu zeytinyağı, sarımsak ve limonla marine etmek lezzetini ikiye katlar.
- Fırında Sebzeli Barbun: Sebzelerle birlikte fırın poşetinde pişirildiğinde hem pratik hem de tüm lezzetler bir araya gelerek enfes bir öğün sunar.
Barbun, kendine has parlak kırmızı rengini, içerdiği karotenoidlerden alır. Bu renk, onun denizdeki beslenme alışkanlıklarının bir göstergesidir ve lezzetinin de bir habercisi olarak kabul edilir.
Yüzerek geçilebilen Yunan adalarındaki tezgâhlarda sunulan deniz ürünleri Balıkesir balıkçılarında niye yok? Balıklar mı Yunan ı tercih ediyor, bizim balıkçılar mı tutamıyor? Ayvalık da restoranda dişimizin kovuguna yetecek kadar balığa servet öderken; Yunan da, hayatımızda hiç görmediğimiz envai çeşit balık ziyaretine makul hesap ödüyoruz? Bunları inceleyip haber yaparsanız Barbun pişirme tarifinden daha faydalı bir iş olur halk için.