Balıkesir’de tandır ekmekleri yeniden ilgi görüyor. Kimileri bunu nostalji olarak yorumlarken, kimileri ise katkısız ve dayanıklı olduğu için bir ihtiyaç olduğunu dile getiriyor.
Balıkesir’de yıllar önce köylerde yapılan ve zamanla unutulmaya yüz tutan tandır ekmekleri, son dönemde yeniden sofralarda kendine yer bulmaya başladı. Özellikle Karesi, Altıeylül, Sındırgı ve Gönen gibi ilçelerde kurulan köy pazarlarında satılan tandır ekmekleri, hem nostaljik hem de sağlıklı olduğu düşüncesiyle vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Tandır ekmeği neden bu kadar tercih ediliyor?
Köz üzerinde pişirilmesiyle farklı bir lezzete sahip olan tandır ekmeği, katkı maddesi kullanılmadan yapıldığı için sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Bazı vatandaşlar fırınlarda üretilen endüstriyel ekmeklerde katkı maddesi bulunduğu endişesiyle tandır ekmeğine yöneliyor. Öte yandan, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu ekmeğin uzun süre bayatlamadan dayanması da tercih sebeplerinden biri.
Fiyatlar da cazip
Tandır ekmekleri, büyük şehirlerdeki ekmek fiyatlarına kıyasla çoğu zaman daha uygun olabiliyor. Gönen’de haftada bir kurulan pazar yerinde satış yapan üreticilerden biri, “Vatandaş hem doğal hem de doyurucu olduğu için tandır ekmeğini tercih ediyor. Satışlarımız geçen yıla göre iki kat arttı” diyerek ilginin arttığını ifade ediyor.
Kültürel bir miras
Tandır ekmeğinin yeniden popülerleşmesi, geleneksel mutfak kültürünün de korunması anlamına geliyor. Balıkesir’de bazı kadın kooperatifleri tandır ekmeği üretimi için kurslar açarak genç nesillere bu kültürü aktarıyor.
Tandır ekmeği moda mı, ihtiyaç mı?
Kimileri için bu yeniden doğuş sadece bir nostalji ve moda akımı olarak görülse de, artan ekmek fiyatları ve katkı maddesi endişeleri tandır ekmeğini birçok kişi için bir ihtiyaç haline getiriyor. Ancak uzmanlar, üretimin artmasıyla birlikte geleneksel yöntemlerin bozulmaması ve hijyen kurallarına uyulması gerektiğini vurguluyor.
