Balıkesir’in Geleneksel Lezzeti: Çelebi Aşı

Balıkesir yöresine özgü ve özel misafirler için hazırlanan ‘Çelebi Aşı,’ zahmetli yapımı ile bilinen bir yöresel lezzet. Özellikle önemli kişilere sunulan bu yemek, el açması yufka ve tavuk eti ile hazırlanıyor.

Malzemeler:
1 adet elde açılmış yufka (un, su ve tuzla yoğurulmuş), 1 adet tavuk göğsü, 1 baş soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, sıvı yağ, tuz, karabiber.

Hazırlanışı:

İlk olarak tavuk göğsü haşlanır ve didiklenir. Tuz ve karabiberle harmanlanan tavuk etleri, elde açılmış büyükçe bir yufkanın içine konularak rulo şeklinde sarılır. Rulolar avuç içinde hafifçe sıkılarak şekil verilir. Ardından kuru soğan rendelenir ve sıvı yağda kavrulur. Üzerine domates salçası eklenir ve haşlanan tavuk suyu ilave edilerek kaynatılır. Hazırlanan rulo hamurlar bu karışımın içine atılarak pişirilir. Hamurlar piştiğinde Çelebi Aşı servise hazırdır.

Bu özel yemek, Balıkesir’in kültürel mirasında önemli bir yer tutar ve özel günlerde özenle hazırlanır.