Balıkesir, Türkiye’nin peynir başkenti olarak anılıyor ve 2025’te bu unvanını daha da pekiştiren gelişmelerle gündemde. UNESCO’nun “50 Peynirli Şehir Balıkesir” kitabını dünyanın en iyi gastronomi yayınları arasına seçmesi, bölgenin peynir kültürünü uluslararası vitrine taşıdı. Peki bu peynirleri özel kılan ne? Manyas Kelle Peyniri ve Mihaliç Peyniri gibi coğrafi işaretli ürünlerin sırrını, yerel üreticilerin deneyimleriyle birlikte keşfediyoruz.
Manyas Kelle Peyniri: Coğrafi İşaretli Bir Gurur
Manyas Kelle Peyniri, Balıkesir’in bereketli topraklarında üretilen en özel peynirlerden biri. Yüksek kaliteli inek sütüyle, geleneksel yöntemlere sadık kalınarak hazırlanıyor. Bölgedeki hayvanların doğal meralarda beslenmesi, peynire eşsiz bir aroma kazandırıyor.
Kremsi dokusu, delikli yapısı ve hafif tuzlu tadıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelen Manyas Kelle Peyniri, online satış sitelerinde farklı gramajlarda ve markalarda bulunabiliyor.
Verilerle Manyas Kelle Peyniri:
Üretim süreci: 1 kg peynir için yaklaşık 8 litre süt kullanılıyor, mayalanma 30°C’de gerçekleşiyor.
Olgunlaşma süresi: 2–3 ay arası.
Lezzet profili: Kremsi yapı, hafif tuzlu tat, bol delikli doku.
Bir yerel üretici, “Manyas Kelle Peyniri bölgenin zengin süt kültürünü yansıtır, lezzeti meranın doğasından gelir” diyor.
Mihaliç Peyniri: Sert Dokusu, Güçlü Aromasıyla Bir Efsane
Mihaliç Peyniri, Balıkesir ve Bursa’nın ortak mirası sayılıyor. Genellikle koyun sütünden yapılan bu peynir, sert dokusu ve güçlü aromasıyla dikkat çekiyor. Kahvaltılarda, zeytinyağlı mezelerde ya da hamur işlerinde sıkça tercih ediliyor.
Verilerle Mihaliç Peyniri:
Üretim bölgeleri: Savaştepe, Gönen, Karacabey, Mustafakemalpaşa.
Özellikleri: Doğal şirden mayasıyla hazırlanır, yuvarlak gözlü sert yapıdadır.
Tüketim: Kahvaltıda, salatalarda veya zeytinyağıyla marine edilerek servis edilir.
Bir başka yerel üretici, “Mihaliç peyniri asırlık yöntemlerle yapılır, meraların kokusu bile tadına sinmiştir” diyor.
Sepet Peyniri ve Diğer Lezzetler
Balıkesir sadece Kelle ve Mihaliç’le sınırlı değil. Havran ve Ayvacık çevresinde üretilen Sepet Peyniri, az tuzlu ve yarım yağlı yapısıyla diyet yapanların gözdesi. Geleneksel olarak sepetlerde şekillendirilen bu peynir, sade veya otlu çeşitleriyle sofralara farklı bir lezzet katıyor.
İvrindi Kelle Peyniri keskin aromasıyla, Tulum Peyniri ise koyun ve keçi sütü karışımıyla öne çıkıyor.
Öne Çıkan Detaylar:
Balıkesir’in çok sayıda coğrafi işaretli peyniri bulunuyor.
Sütler genellikle Kaz Dağları ve Madra Dağı eteklerinde otlayan hayvanlardan elde ediliyor.
Peynirler birçok bilinen marka ve çeşitli online satış sitelerinde ülke geneline gönderiliyor.
Ayvalık ve Cunda’nın Butik Lezzetleri
Ayvalık ve Cunda çevresindeki küçük mandıralar, damla sakızlı, kekikli, çörek otlu veya pul biberli özel peynir çeşitleriyle öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle, el emeğine dayalı üretim tercih ediliyor. Ayvalık tostu için özel hazırlanan yumuşak kıvamlı peynirler de bu bölgenin imzası haline gelmiş durumda.
Neden Balıkesir Peynirleri?
Doğal üretim: Katkısız, şirden mayalı ve meralarda otlayan hayvanların sütüyle üretiliyor.
Gastronomi turizmi: Balıkesir, fuarlarda ve tanıtım etkinliklerinde peynir kültürünü dünyaya tanıtıyor.
Sağlık ve lezzet: Yüksek protein, kalsiyum ve doğal aroma içeriğiyle sağlıklı sofraların yıldızı.
Balıkesir’in eşsiz peynirlerini keşfetmek için yerel üreticilerin mağazalarını veya bilinen online satış sitelerini ziyaret edebilirsiniz. Manyas Kelle Peyniri’ni kahvaltıda, Mihaliç Peyniri’ni zeytinyağlı mezelerde, Sepet Peynirini ise salatalarda deneyerek sofralarınıza doğal bir Balıkesir dokunuşu katın.
