Kış aylarına yaklaşırken geleneksel hazırlıklarını hızlandıran Balıkesirli ev hanımları, bu yıl marketlerden aldıkları unların kalitesiyle ilgili ciddi sorunlar yaşıyor. Bölgede yaygın olarak yapılan tarhana, erişte ve hamur işlerinin olmazsa olmazı un, bu yıl renk ve tazelik açısından kadınların beklentilerini karşılamıyor.
Balıkesir’de kış hazırlıklarının yoğunlaştığı şu günlerde, kadınlar bir yandan alternatif un markalarını denemeye çalışırken, diğer yandan da eski kalitedeki unları arar hale geldi. Bu durum, ev hanımlarının kışlık hazırlıklarını geciktirirken, yerel marketlerde de farklı un markalarına olan talebi artırdı.
Bu kış, Balıkesirli ev hanımlarının mutfaklarında işlerinin biraz daha zor olacağı kesin gibi görünüyor. Ancak, kadınlar eski kaliteyi aramaktan vazgeçmeyeceklerini ve her zaman en iyisini bulmak için uğraşacaklarını söylüyorlar.
“HEM LEZZET HEM DE GÖRÜNTÜ”
Ev hanımlarının şikayetlerinin başında unun renginin daha koyu olması geliyor. Ayrıca, bazı un paketlerinde böcek çıkması, hamur yoğururken unun yeterince kabarmaması ve hamurun istediği kıvamı almaması da dikkat çekiyor. “Eskiden kullandığımız unla yaptığımız hamur işleri hem daha lezzetli olurdu hem de gözümüze daha güzel görünürdü” diyen Balıkesirli ev hanımı Zahide Yılmaz, bu yılki unun kalitesinden memnun olmadığını belirtiyor.
UN KALİTESİNİ ETKİLEYEN UNSURLAR
Un kalitesindeki bu değişimin nedenleri üzerine konuşan yerel üreticiler ise, kış döneminde ithal, yaz döneminde ise yerli buğday kullanıldığını ve bu durumun un kalitesinde farklılıklara yol açabileceğini ifade ediyorlar. Özellikle kışın kullanılan ithal buğdayların, iklim ve toprak farklılıkları nedeniyle yerli buğdayla aynı kaliteyi yakalayamadığı belirtiliyor.
Gıda sektöründe uzmanlar, bu durumun sadece Balıkesir’le sınırlı kalmadığını, ülkenin farklı bölgelerinde de benzer şikayetlerin arttığını dile getiriyor. “Un kalitesindeki bu düşüş, yalnızca ithal buğdaya değil, aynı zamanda depolama koşullarına ve fabrikalardaki üretim süreçlerine de bağlı olabilir” diyen uzmanlar, tüketicilere un alırken dikkatli olmaları konusunda uyarılarda bulunuyor.
