Balıkesir'de sıcak yaz günlerinin etkisinden kurtulmak isteyenlerin ilk tercihi koruk suyu oluyor. Şehrin sokaklarında sıkça rastlanan koruk suyu, serinletici etkisi ve sağlık açısından faydaları ile dikkat çekiyor.
Balıkesir'de hemen her sokakta koruk suyu satan bir esnaf bulmak mümkün oluyor. Bu satıcılar, özellikle yaz aylarında yoğun ilgi görüyor. Serinletici ve ferahlatıcı etkisiyle koruk suyu, Balıkesirlilerin yaz sıcağında ferahlaması için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Koruk suyunun, olgunlaşmamış üzüm tanelerinden elde edilen ferahlatıcı bir içecek olduğunu dile getiren Sadettin Aygül, “Koruk, henüz olgunlaşmamış, ekşi üzüm anlamına gelir ve bu üzümlerden elde edilen su, serinletici etkisiyle yaz aylarının vazgeçilmezi haline gelir” dedikten sonra yıllardır geleneksel usulde ürettikleri koruk suyunun yapılışının zor olmadığını da ekledi.
Koruk suyu yapımında kullanılan üzümlerin henüz olgunlaşmadan toplandığını ifade eden Aygül, “Toplanan koruklar iyice yıkanır ve ezilerek suyu çıkarılır. Elde edilen koruk suyu, tanelerden ayrılması için süzülür. Elde edilen ekşi koruk suyuna, damak zevkine göre şeker eklenir ve karıştırılır. Şekerle karıştırılan koruk suyu, buzdolabında soğutularak servis edilir” dedi.
Koruk suyunun, sadece serinletici bir içecek olmanın ötesinde sağlık açısından da birçok fayda sunduğunu belirten yılların esnafı Aygül, “Koruk suyu, sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere sahiptir ve mide asidini dengelemeye yardımcı olur. Koruk suyu, yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerden korur ve hücre yenilenmesini destekler. Koruk suyu, doğal bir şeker dengeleyici olarak bilinir ve kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur” dedi.
