Balıkesir’de 2 yıldır faaliyet gösteren Denizli Kuzu Tandır Kebabı ve Kuzu Kelle işletmesi doğal kuzu ürünleri ile hizmet veriyor. 47 yıllık sektör deneyimi olan Sertaç Baydar, “Denizli’ye özgü Balıkesir’e Kuzu Tandır yapıyoruz” dedi.
Özel fırında pişen kuzu ürünleri damakları şenlendirirken tam bir şifa kaynağı oluyor. Kuzu ürünlerinin yapılışına değinen Sertaç Baytar, “Kuzu en önemli nokta işimizde. Kuzunun tüm bölgeleri şişleme sistemiyle odun ateşinde hiç alev görmeden pişiriyoruz. Pişirme işleminde kuzu kendi ağır yağını tahliye ettikten sonra orijinal yağı kalıyor ve bakır tavalarımızın içinde pişiriyoruz. Sadece domates, biber ve soğan kullanıyoruz, yemeğin lezzeti kuzuda o yüzden kuzu kalitesi bizim için önemli” dedi.
Çitlembik odunu, Adana yöresi ekmeği
Fırın içerisinde kuzu ürünlerini pişirmek için özel odun kullandığına değinen Baytar, “Pişirme işleminde özel odun kullanıyoruz sakız odunu ya da çitlembik odunu olarak bilinir yağlı bir odundur aynı zamanda ekmeğimizde özel hamurdan olur ve Adana yöresine ait ekmek yaptırıyoruz. Ekmeği kuzu yağı ile yağladığımız için yağı içine çekmesi bizim için önemli” dedi.
“Çatal bıçakla değil elle yenen lezzet”
“Çatal bıçakla değil elle yenen lezzet” sloganı ile hizmet sunan işletmede pişen ürünler üçlü grup halinde gelen kişilerin ortasına servis ediliyor ve çatal bıçak verilmeden elle yenilmesi isteniyor. Online satışı olan Serdar Baytar, ”Online satış seçeneğimiz var fakat bunu pek tavsiye etmiyorum. Ürünümüzü yerinde ve sıcak yenmesini tavsiye ediyorum” diye belirtti.
Hazır gıda tüketen çocuklar için şifa kaynağı
“İşletmemiz fast food ürünleri yiyen çocuklarımız için bulunmaz bir nimet ve şifa kaynağı” diyen Baytar, “Müşterilerimizi ticari görmüyoruz. Bize gelen müşterilerimizi kendimize dost olarak görüyoruz ve kalıcı olmalarını sağlamaya çalışıyoruz aynı zamanda bu sektörde tekim ve bu avantajı müşteriye karşı kullanmıyorum” dedi.
“Balıkesir’e farklı bir şey getirdik”
Sertaç Baytar, “Balıkesir’e farklı bir şey getirdik. Balıkesir’in kuzusu Türkiye’de biliniyor ama yerinde işlenmesi çok zayıf kalmış durumda ve biz açığı görerek geldik” diye belirtti. İşletmenin ilerleyen hedeflerinde başka şubeler açmak bulunuyor. Sertaç Baytar, “En büyük sorunumuz araç park edecek yerin olmaması” diyerek bu soruna çözüm aradığını dile getirdi.
Muhabir: Zeynep Gafarov
