Dursunbey’in kış sofralarını zenginleştiren Mısır Keşkeği, hem doyurucu hem de köklü bir gelenek olarak dikkat çekiyor. Dursunbey yöresine özgü bu lezzet, özellikle soğuk kış günlerinde tercih ediliyor ve bölgenin mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
Mısır Keşkeği yapımı için gerekli malzemeler oldukça sade: bir miktar dövülmüş mısır, bir avuç kuru fasulye, 5-6 parça kemikli et, biraz tereyağı ve tuz. Hazırlık sürecinin ilk adımında dövülmüş mısır ve kuru fasulye bir gece önceden ıslatılıyor. Bu, malzemelerin yumuşamasını sağlayarak pişirme sürecini kolaylaştırıyor.
Lezzetin Sırrı: Yavaş Pişirme
Ertesi gün, tencerenin dibine kemikli etler yerleştirilip üzerine ıslatılmış mısır ve kuru fasulyeler ekleniyor. Ardından, yeterli miktarda su ve tuz ilave edilerek kısık ateşte pişirmeye başlanıyor. Yavaş pişirme yöntemi, mısır ve fasulyelerin iyice yumuşamasını sağlarken, kemikli et de suyunu bırakarak yemeğe lezzet katıyor.
Servis Aşaması ve Tereyağı İle Taçlandırma
Yemek piştikten sonra, kemikler içinden alınıp karıştırılarak homojen bir kıvam elde ediliyor. Son olarak, kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis ediliyor. Bu tereyağı, keşkeğe hem aroma hem de parlaklık katıyor. Geleneksel usullerle hazırlanan Mısır Keşkeği, sıcak servis edilerek sofralarda yerini alıyor.
Dursunbey’de nesilden nesile aktarılan bu tarif, bölgenin kültürel zenginliklerinden biri olarak kabul ediliyor ve özel günlerde ya da kalabalık sofralarda sunulmaya devam ediyor.
