Baharatçı Bülent Ermiş, elma sirkesinin faydaları, zararları ve kullanımı hakkında bilinmesi gerekenleri anlattı. Ermiş, elma sirkesinin, kan şekeri seviyelerini düzenleme, zayıflatma, bağırsak sağlığını iyileştirme, kolesterol seviyelerini düşürme ve cildi güzelleştirme gibi birçok faydasının olduğunu söyledi.
Çok uzun yıllardır geleneksel tıpta kullanılan elma sirkesinin, sağlık yararları ve özellikle kilo verdirme etkisiyle günümüzde de popülerliğini koruduğunu anlatan Baharatçı Bülent Ermiş, “Elma sirkesi, olgun, taze ezilmiş elmalardan yapılan bir sirke türüdür. Elmalar fermente edilir ve sirkeye dönüşmesi için titiz bir süreçten geçirilir. İlk adımda, ezilmiş elmalar alkollü fermantasyon sürecini başlatmak için mayalanır ve daha sonra şeker alkole dönüştürülür. İkinci adımda, alkolü daha da fermente eden ve asetik aside dönüşen alkol çözeltisine bakteri eklenir” bilgisini verdi.
ELMA SİRKESİNİN BESİN DEĞERLERİ
Bir çorba kaşığı elma sirkesinde yalnızca 3 kalorinin bulunduğunu ve hiç karbonhidrat bulunmadığını söyleyen Ermiş, “Elma sirkesi, az miktarda potasyum, magnezyum, fosfor ve kalsiyum içerir. Elma suyu gibi pektin, B vitaminleri (B1, B2 ve B6, biotin, folik asit, niasin, pantotenik asit) ve C vitamini içerir. Elma sirkesindeki asetik asit, güçlü sağlık yararlarından sorumlu ana aktif bileşiktir ve zayıflattığı düşünülmektedir.
Elma sirkesindeki amino asitler etkili bir antiseptik ve antibiyotiktir. Bu sayede çeşitli mantar ve bakteriyel enfeksiyonların tedavisine yardımcı olabilir. Filtrelenmemiş, organik elma sirkesi, örümcek ağı benzeri bir görünüme sahip olan ve sirke anası olarak adlandırılan bir bakteri kolonisi içerir. Bu bakteri bağırsak dostudur ve genellikle elma sirkesinin en besleyici kısmı olarak kabul edilir. Her derde deva adını sürekli duyduğumuz elma sirkesi bu popülerliği hak ediyor. Birçok araştırma elma sirkesinin faydaları üzerine odaklanıyor” dedi.
ELMA SİRKESİNİN FAYDALARI
Ermiş, elma sirkesinin faydaları konusunda şu bilgileri verdi: “Elma sirkesinin faydaları arasında kalbinizi koruyan kolestrol değerlerinin dengelenmesi de var. Elma sirkesi LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürmede ve HDL (iyi) kolesterol seviyelerini artırmada etkili bir şekilde yardımcı olabilir. Kardiyovasküler sistemi koruduğu düşünülen klorojenik asit ile birlikte asetik asit içerir. Elma sirkesinin faydaları arasında en etkileyici olanlarından biri de fazla kilolar üzerindeki etkisi.
Elma sirkesi, kilo vermek için faydalı olabilir. Elma sirkesi, vücudun istenmeyen kalorileri yakmasını sağlayarak ve vücudun metabolizmasını optimum seviyelere çıkararak çalışır. Vücutta iştah kontrolünü ve yağ yakımını destekler. Şeker seviyelerinde önemli bir azalmaya katkı sağlar. Seyreltilmiş elma sirkesi, yüksek karbonhidratlı bir yemekle birlikte tüketildiğinde, tokluk hissini artırmaya yardımcı olur ve aşırı yemeyi önleyerek kilo verdirebilir. Kan şekerini dengeler” diye konuştu.
ELMA SİRKESİ NE KADAR TÜKETİLMELİ
Sağlık yararları için bir günde içilmesi gereken elma sirkesinin reçeteli bir dozunun olmadığını, ancak ana bileşeni asetik asit olduğu için oldukça asidik ve tüketilmesinin zor olabileceğini anlatan Ermiş, “Olası yan etkilerden kaçınmak için, günde üç kez 230 ml’lik suda seyreltilmiş 1 yemek kaşığı elma sirkesi en iyi dozdur. Küçük bir miktarla başlayın ve kişisel toleransınıza bağlı olarak suda seyreltilmiş olarak günde maksimum 2 yemek kaşığı (30 ml) kadar kademeli olarak çalışın” bilgisini verdi. Cengiz GÜNER
