Esmer Ekmekte Renklendirici Hilesi
Babadan oğula geçen Star Ekmek işletmesinin sahibi Ersin Ayran ekmek çeşitleri ile hizmet vermeye devam ediyor. Ekmek sektöründeki hilelere dikkat çeken Ayran, “Esmer ekmek tarzı ürünlerde renklendirici kullanılabiliyor. Esmer ekmek alan kişiler dikkatli olmalı” diyerek vatandaşı uyardı.
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan ekmek çeşitleri hakkında konuşan Ayran, “Tam buğday ekmeği ile kepek ekmeği arasında pek fark yok. Tam buğday ekmeği yapımında kullanılan buğday un haline getirilirken kepeğini ayırmıyorlar bu sebeple tam buğday unu oluyor. Normal ekmek yapılan una ise beli miktarda kepek karıştırılarak hamuru elde ediliyor yani aralarında pek fark yok o yüzden başka çeşit ekmek üretmiyoruz” şeklinde konuştu.
“Ekmek çeşitlerinde ağırlık olarak buğday unu kullanılıyor”
Tüm ekmek çeşitlerine ağırlıklı olarak buğday unu kullanılıyor diyen Ayran, “Örnek verecek olursam siyez tarzı ekmekler yapmıyoruz çünkü içerik bakımdan normal ekmekten pek bir farkı bulunmuyor ve çok tercih edilmiyor. Bu tarz ekmekler içindeki kepek ve çavdardan dolayı yüzde 10 oranında daha kolay sindirim sağlayabilir, belki bu yönden insan sağlığına faydası olabilir. Genellikle tüm ekmek çeşitlerinin yapımında ağırlık olarak buğday unu kullanılıyor” dedi.
Esmer ekmekte renklendirici madde
Ersin Ayran ekmek sektöründeki hilelere dikkat çekerek, “Esmer ekmek tarzı ürünlerde renklendirici kullanılabiliyor. Beyaz ekmeğin içine belli miktarda kepek katmak zorundasınız fazla katamıyorsunuz bu sebeple rengi açık oluyor ve renklendirici kullanarak esmerleştiriliyor. Esmer ekmek alan kişiler dikkatli olmalı” diyerek vatandaşı uyardı.
“Market ekmeklerini sağlıklı bulmuyorum”
Market ekmeklerini sağlıklı bulmuyorum diyen Ersin Ayran, “Özellikle marketlerde satılan ekmeklere ömrü uzun olsun diye bir de kimyasal madde ekliyorlar ve ekmek bayatlamadan 15 gün raflarda kalıyor. Bunlar tamamen sağlığa zararlı bence” dedi.
“Beyaz atlı prensin beni kurtarmasını bekliyorum”
Sektörden memnun olmadığını belirten Ersin Ayran ‘beyaz atlı prensin beni kurtarmasını bekliyorum’ diyerek ekmeğe gelen zamların yetersiz olduğunu ve yeterince kazanç sağlayamadığını bu durumdan dolayı geçim şartlarının zorlaştığını dile getirdi.