Kurban Bayramına sayılı günler kala Veteriner Hekimler Odası Onursal Başkanı Uzman Veteriner Oğuz Şenol ile kurban alımını, hastalıklı hayvanları, kurban etinin saklanmasını ve etlerin tüketilmesini konuştuk. Şenol, vatandaşlara kurban konusunda çok önemli bilgiler verirken uyardı.
Yaklaşan Kurban bayramı öncesi, kurbanlık alma telaşı yaşanırken, bir yandan da kurban öncesi ve sonrası dikkat edilmesi gereken konuları işin uzmanına, Balıkesir Veteriner Hekimler Odası Onursal Başkanı Oğuz Şenol’a danıştık ve aldığımız yanıtları sizlerle paylaşıyoruz. Uzman Veteriner Hekim Oğuz Şenol, kurban seçiminden, etlerin tüketilmesine dair sürecin, insan sağlığı açısından çok önemli olduğunu vurguladı.
KURBANLIK ALIMI
Birçok yerde kurbanlık hayvan satıldığını ve bunların yeterince denetlenmediğini belirten Oğuz Şenol, “Mümkünse kurbanlık alımları, mutlaka Veteriner Hekim kontrolünde olan yerlerden yapılmalı. Hayvanların sağlık sertifikaları ve kulak küpeleri mutlaka olmalı. Aksi halde güzel bayram günlerinde çok kötü sürprizlerle karşılaşabilirsiniz” dedi.
ZOONOZ HASTALIKLAR
Hayvanlardan insanlara bulaşabilen 200’ü aşkın hastalık olduğunu belirten Uzman Veteriner Hekim Oğuz Şenol, bu konuda şu bilgiyi verdi: “Bunların içinde Şarbon, Brucella, Salmonella, Tuberküloz, Toksoplasma, Karaciğer kistleri gibi çok tehlikeli olanlarda var. Bakteriyal, Viral, Paraziter ve Mantar kökenli bu hastalıklar insan sağlığı açısından çok riskli sonuçlar oluşturabilir. Bu nedenle kurbanlık alırken Veteriner Hekim muayenesinden geçmiş olması çok önemlidir. Düşkün görünümlü,ağzında ve burnunda akıntı-salya olan hayvanlardan uzak durulması gerekir.”
ETLERİN SAKLANMASI
Kurban etlerinin aynı gün tüketilmesinin pek tavsiye edilmediğini belirten Şenol, “Sağlıklı bir sindirim için etlerin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi uygun olur. Parçalama işleminde etlerin çok küçük olmayan parçalar halinde hazırlanması ve süratle soğutulmaya tabi tutulması gereklidir. Etlerin buzdolabında en çok 3 gün, dondurucuda en çok 1 hafta, derin dondurucuda ise en fazla 3 ay bekletilmesi uygundur. Sakatat ve etler birbirlerinden ayrı saklanmalıdır” bilgisini verdi.
ETLERİN TÜKETİLMESİ
Kesilen etlerin en az 1 gün buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini ifade eden Şenol, “Ancak buzdolabının normal gözünde 2-3 günü aşmamalı” diye konuştu. Az pişmiş veya çiğ olarak tüketilecek etlerin her zaman risk taşıyabileceğini, iyi pişirildiğinde bazı risklerin elimine edildiğini belirten Şenol, “Kesilen kurban etinin bazı bölgelerinde ve organlarda anormal oluşumlar görüldüğü zaman mutlaka Veteriner Hekime başvurulmalı. Bu kurallara uyulursa, kurban kabus değil, mutluluk olur” diye konuştu. Cengiz GÜNER
