Balıkesir’in birbirinden lezzetli otlarıyla hazırlanan ve yörede çok sevilen geleneksel yemeklerden biri olan çalkama, hem sağlıklı hem de lezzetli bir tarif. İşte çalkamanın detaylı tarifi:
Malzemeler:
500 gram yeşillik karışımı (ıspanak, maydanoz, yeşil soğan), 1,5 su bardağı un, 1,5 su bardağı mısır unu, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı lor peyniri (isteğe göre).
Hazırlık Aşamaları
Yeşilliklerin Hazırlanması: İlk olarak ıspanak, maydanoz ve yeşil soğanı iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Ardından üzerine tuz ekleyerek elinizle hafifçe ovalayın ve yumuşamasını sağlayın.
Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabına un ve mısır ununu ekleyin. Üzerine zeytinyağı ve suyu yavaş yavaş ekleyerek, çırpıcı yardımıyla karıştırın. Pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edin.
Tepsiye Yerleştirme: Küçük bir fırın tepsisini yağlayın. Hazırladığınız unlu karışımın yarısını tepsiye dökün. Üzerine ince doğradığınız yeşillikleri eşit şekilde serpiştirin. Kalan unlu karışımı da yeşilliklerin üzerine dökerek üzerini tamamen kapatın.
Pişirme: 180 derece önceden ısıtılmış fırında, çalkamanın üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika sonra çalkama, çıtır çıtır ve altın rengi bir görünüme kavuşacaktır.
Servis Önerisi: Çalkamayı dilimleyerek sıcak ya da soğuk şekilde servis edebilirsiniz. Yanına yoğurt ekleyerek sunum yapabilir, sofranıza Balıkesir’in eşsiz otlarının tazeliğini taşıyabilirsiniz.
