Balıkesir'in Anafartalar Caddesi'nde 80 yıldır aynı dükkanda Şekercilik yapan ve "Şekerci Orhan" olarak bilinen Orhan Günvaran, akide şekerinin tarihini ve kültürünü anlattı. Günvaran, akide şekerinin Osmanlı İmparatorluğu zamanına dayandığını belirterek, akide sözcüğünün 'bağlılık, sözleşme, bağlanma, birbirinden ayrılmama' anlamına geldiğini ifade etti.
Osmanlı zamanında akide şekerinin askerlere dağıtıldığını ve devletin önemli kişilerine ikram edildiğini söyleyen Günvaran, şunları kaydetti: "Yeniçerilerin devlete bağlılığını simgeler ve ulufe törenlerinde önemli bir rol oynardı. Topkapı Sarayı'nda düzenlenen törenlerle akide şekeri padişaha sunulur, yeniçerilerin padişaha olan güveni bu şekilde değerlendirilirdi."
Günvaran, akide şekerinin bir diğer adının "Kelle Şekeri" olduğunu belirterek, eskiden büyüklerin ev ziyaretlerinde cam kavanozlarda saklı rengarenk akide şekerlerinin ikram edildiğini hatırlattı. Ancak günümüzde bu geleneklerin kaybolduğunu ve bayramlarda, misafirliklerde artık fabrikasyon ürünlerin tercih edildiğini üzülerek belirtti.
Son olarak, akide şekerinin tazeliğini korumak için havayla temas etmeyen cam kavanozlarda saklanması gerektiğini vurgulayan Günvaran, bu sayede çatlamadan uzun süre muhafaza edilebileceğini ifade etti.
