Baharat Market’in sahibi Feyyaz Vurgun, son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz kefirin, kökeninin Kafkaslara dayanan ve ilk kez Türkler tarafından yapılan süt içeceği olduğunu söyledi. Kefirin, zayıflamaya yardımcı olduğu kadar, sindirim sistemi sorunlarına kadar birçok hastalığa da iyi geldiğini anlatan Vurgun, “Üstelik kefir, evde de yapılabilecek bir besin” dedi.
“FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR”
Çoğu insanın kafasında “kefir ne zaman içilir, kefir zayıflatır mı, kefir nasıl içilmeli?” gibi soru işaretlerinin olduğunu belirten Vurgun, “Kefir tanelerinin, sütte laktik asit ve etil alkol fermantasyonunu gerçekleştirmesiyle oluşuyor. Zengin içeriğinden ve bağışıklıktan hücre yenilenmesine dek önemli faydalarından dolayı kefire beslenmede mutlaka yer verilmesi gerekiyor” dedi.
“KEFİR TAM BİR ŞİFA KAYNAĞI”
Vurgun, konuşmasında kefirin protein, vitamin ve mineral deposu olarak tam bir şifa kaynağı olduğunu ifade etti. Vurgun, “Yetişkinler günlük olarak 1-2 su bardağı içebilir” diye konuştu.
“BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR”
Kefirin içeriğinde bulanan betakarotenin, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, vücutta oluşan toksin maddelerin üremesini durdurarak, bağışıklık sistemini zayıflatan mikroorganizmaları yok ettiğini anlatan Vurgun, “Kefir, Mide ülserine neden olan ‘helicobakterpilori’ isimli bakterinin öldürülmesine yardımcı oluyor. Antibiyotik etkisiyle de mide ülserinin oluşmasının engellenmesinde ve tedavisinde destekleyici role sahip” diye konuştu.
“KEMİKLERİ GÜÇLENDİRİYOR”
Kefirin, yüksek oranda içerdiği kalsiyumla kemiklerin gelişmesini sağladığını, büyüme dönemindeki çocukların ve yaşlıların artan kalsiyum ihtiyacını karşılamakta en etkili kaynaklardan biri olduğunu anlatan Vurgun, “Vücut, ihtiyacı olan kalsiyumu besinlerle alamadığında gereksinmeyi kemiklerden sağladığından, kemik yumuşaması ve kırılmaları, diş dökülmeleri oluşabiliyor. Günlük tüketilen 2 su bardağı kefir günlük kalsiyum ihtiyacının ortalama yüzde 60’nı sağlıyor” dedi.
“HÜCRELERİ YENİLİYOR”
Baharat Market sahibi Feyyaz Vurgun, E vitamini ve selenyum’dan zengin olan kefirin, güçlü bir antioksidan olduğunu belirterek, “Hücre yıkımına sebep olan toksin maddelerin oluşumunu ve çoğalmasını engelleyerek hücre yenilenmesine katkı sağlıyor” diye konuştu.
DEPRESYONDAN KORUYOR
Kefirin, triptofan aminoasidi ve B vitamini içeriğiyle sinirleri yatıştırıcı ve depresyonu azaltıcı etkisi olan mucizevi bir içecek olduğunu anlatan Vurgun, “Gevşeme ve uyku verici özelliğiyle gece rahat uyumaya yardımcı oluyor” dedi. Vurgun, kefirin, Alerji ve astımda etkili olduğunu, Zayıflamaya yardımcı olduğunu belirterek, “Kefir diyeti sayesinde sağlıklı bir şekilde kilo vermek de mümkün. Kefir diyeti düzenli yapıldığı zaman 4 ayda 20 kilo verilebiliyor. Kefir diyeti 2 hafta dönüşümlü olarak yapılıyor” dedi.
EVDE KEFİR NASIL YAPILIR?
Kefirin evde hazırlanması oldukça kolay. Güvenilir yerlerden temin edeceğiniz kefir tanelerine ve süte ihtiyaç var. Malzemeler : 1 litre süt, 30 gr kefir tanesi (1 yemek kaşığı), Cam kavanoz, Plastik süzgeç
Hazırlanışı: 1 litre sütü kaynatın. Üzerinde oluşan kaymağı alın. Metal olmayan bir kapta oda sıcaklığına getirilen süte (20 derece) kefir tanelerini ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kabın üzerini temiz bir bez ile kapatın. 20-25 derece kalacak şekilde karanlık bir yerde sütü bekletin. Ortalama 48 saat sonra süt pıhtılaşır. Mayalanmış sütü plastik bir süzgeç ya da tülbentten geçirerek kefirinizi elde edin. Süzgeçte kalan kefir tanelerini tekrar maya olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklayacağınız kefiri iki gün içerisinde tüketmelisiniz. Şifa kaynağı kefir ile hazırlayabileceğiniz 5 basit tarif
KEFİR NE ZAMAN İÇİLMELİ?
Kefirin içilme zamanının yetişkin bir insan açısından önemi yok. Günün her saati bir bardak kefir içilebilir. Ancak her faydalı içecekte olduğu gibi kefirin tüketimi de abartılmamalı. Kefir günde maksimum 2 bardak içilmeli. Mide sorunu olan bir çocuğunuz varsa eğer kefiri yatmadan en az iki saat önce içirmeniz gerekebilir. Cengiz GÜNER
