Balıkesir mutfak kültürü, Ege ile Marmara’nın kesişim noktasında yer almasının sağladığı zenginliğin en güçlü örneklerinden birini oluşturuyor. Hem deniz ürünleri hem de et yemekleriyle öne çıkan bu kültür, ilçelerden gelen farklı tatlarla adeta mozaik haline gelmiş durumda. Balıkesir mutfağının temel taşları incelendiğinde, sadece yerel lezzetler değil, aynı zamanda yörenin tarımsal ve coğrafi yapısının da belirleyici rol oynadığı görülüyor.
Balıkesir’in Lezzet Haritası
Balıkesir mutfağının temel taşları arasında zeytinyağı, et ve süt ürünleri başı çekiyor. Edremit Körfezi’nde yetişen zeytinlerden elde edilen yağ, bölgenin sofralarında vazgeçilmez bir yere sahip. Özellikle Edremit ilçesi, Balıkesir mutfak kültürü açısından zeytinyağlı yemekleriyle öne çıkıyor. Enginardan börülceye kadar pek çok sebze, bölgenin kaliteli zeytinyağıyla buluşarak sağlıklı ve hafif yemekler sunuyor.
Susurluk ise yoğurdu ve tostuyla biliniyor. Kalın dilimlenmiş ekmeğin arasına yerleştirilen özel peynir ve tereyağının, Susurluk ayranı ile birlikte sunulması Balıkesir mutfak kültürü içinde ayrı bir yere sahip. Bu üçlü, hem yöre halkının hem de şehirlerarası yolculuk yapanların favorisi olarak ün kazanmış durumda.
Bandırma ve Erdek ilçeleri balık yemekleriyle öne çıkıyor. Marmara Denizi’nin bereketi, özellikle lüfer ve sardalya gibi balıklarla sofralara taşınıyor. Erdek’te sardalye tava, Balıkesir mutfak kültürü içinde hafifliği ve lezzetiyle biliniyor. Bandırma’da ise balık çorbası, denizden gelen besinlerin şifa kaynağı olarak kabul ediliyor.
Ayvalık ve Cunda Adası’nın Deniz Sofrası
Balıkesir mutfak kültürünün en tanınan temsilcilerinden biri de hiç kuşkusuz Ayvalık. İlçe, zeytinyağlı mezeleri ve deniz ürünleriyle adeta bir gurme cenneti. Özellikle kalamar, ahtapot ve midye çeşitleri Ayvalık sofralarının başrolünde yer alıyor. Bunun yanında sakızlı dondurma ve lor tatlısı da tatlı severler için unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Cunda Adası ise Balıkesir mutfağının temel taşları arasında özel bir yere sahip. Adanın dar sokaklarında hizmet veren restoranlarda, deniz mahsulleri günlük olarak sofralara taşınıyor. Girit mutfağının izlerini taşıyan ot yemekleri, Ege’nin karakteristik lezzetlerini Balıkesir mutfak kültürüyle harmanlıyor. Özellikle papalina balığı ve kabak çiçeği dolması, Cunda mutfağının sembol yemekleri arasında kabul ediliyor.
Et ve Süt Ürünlerinin Başkenti
Balıkesir, aynı zamanda kırmızı et üretiminde Türkiye’nin en güçlü şehirlerinden biri. Kepsut ve Sındırgı ilçeleri, et yemekleriyle mutfak kültürüne yön veriyor. Sındırgı’nın sac kavurması ve Kepsut’un köftesi, yöre halkının sofralarında sıkça tercih ediliyor. Ayrıca Bigadiç ve Dursunbey, süt ürünleriyle öne çıkıyor. Yörede üretilen tereyağı ve peynirler, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Havran ve Burhaniye ise ot yemekleri ve sebze çeşitleriyle Balıkesir mutfağının temel taşları arasında bulunuyor. Baharın gelişiyle birlikte hazırlanan şevketibostan ve ebegümeci yemekleri, Balıkesir mutfak kültürünü zenginleştiren örnekler arasında.
Balıkesir mutfak kültürü, ilçelerin kendine özgü yemekleriyle çok boyutlu bir zenginlik sunuyor. Edremit’in zeytinyağlıları, Susurluk’un tostu, Bandırma’nın balıkları, Ayvalık’ın mezeleri ve Cunda’nın deniz ürünleri bu kültürün temel taşları arasında yer alıyor. Her ilçenin sunduğu özgün tatlar, Balıkesir’i Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri haline getiriyor.
