Gıda israfının önlenmesi amacıyla otellerde uzun süredir uygulanan açık büfe kahvaltı sisteminin kaldırılması gündemde. Turizm sektöründe köklü bir değişiklik yaratabilecek bu adım, Balıkesir’in turistik bölgelerinden Edremit Körfezi’nden Ayvalık’a kadar birçok işletmeyi doğrudan ilgilendiriyor.
Açık Büfe Kahvaltı, Gıda İsrafının Başlıca Sebeplerinden Biri
Türkiye’de özellikle tatil bölgelerindeki otellerde tercih edilen açık büfe kahvaltılar, çeşitliliğiyle dikkat çekse de ciddi miktarda gıda israfına yol açıyor. Misafirlerin tabağına aldığı ancak tüketmediği yiyecekler, her gün tonlarca gıdanın çöpe gitmesine neden oluyor. Tarım ve Orman Bakanlığı ile ilgili kurumlar, bu israfı önlemek için yeni düzenlemeler üzerinde çalışıyor.
Balıkesir’deki Oteller de Düzenlemeden Etkilenecek
Balıkesir, hem Marmara hem de Ege kıyısında önemli turizm destinasyonlarına sahip. Ayvalık, Cunda Adası, Edremit, Altınoluk, Akçay ve Avşa Adası gibi bölgelerde hizmet veren çok sayıda otel, açık büfe kahvaltı konseptiyle misafirlerini ağırlıyor. Düzenlemenin hayata geçirilmesi halinde bu işletmelerin set menü, serpme kahvaltı veya kişiye özel tabak servis sistemine geçmesi gündeme gelecek.
Turizmciler İkiye Bölündü
Bazı otel yöneticileri, israfın önlenmesi için bu değişikliğin gerekli olduğunu savunurken, bazıları ise açık büfenin turistler için cazip bir özellik olduğunu ve kaldırılmasının müşteri memnuniyetini olumsuz etkileyebileceğini düşünüyor. Balıkesir'de bazı otel yetkilileri ise, “İsrafı azaltmak için önlem alınmalı ancak turizmde rekabet unsuru da göz ardı edilmemeli” yorumunu yaptı.
Yerel Üreticiye Etkisi Ne Olacak?
Balıkesir’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi zeytin, peynir, bal, reçel gibi ürünler, bölge ekonomisinin önemli bir parçası. Açık büfe sisteminin kaldırılması, otellerin bu ürünleri satın alma miktarında değişikliğe yol açabilir. Ancak yetkililer, “Daha az israf, daha bilinçli tüketim” anlayışının yerel üreticiye de uzun vadede fayda sağlayacağını savunuyor.
Balıkesir’de Turizmde Yeni Bir Dönem mi Başlıyor?
Düzenlemenin hayata geçmesi durumunda Balıkesir’de otel kahvaltıları daha çok “yerel ve taze ürünlerle hazırlanan, misafire özel sunum” anlayışına kayabilir. Bu da hem israfı azaltacak hem de Balıkesir mutfağının özgün lezzetlerinin daha kontrollü bir şekilde sunulmasına olanak sağlayacak.
