Balıkesir’in mahallelerinde neredeyse her evin mutfağında zaman zaman aynı koku yükselir: Tarçın. Komşuya giderken bir tabak hazırlanır, çocuk okuldan gelince yanına bir bardak sütle ikram edilir. Hem pratik hem ekonomik olan bu küçük tarçınlı kurabiyeler, özellikle kadınların çay saatlerinde vazgeçilmez bir gelenek olarak sofralarda yerini alır. Balıkesirli ev hanımları ise bu tarifin nesilden nesile aktarıldığını söylüyor.
Ağızda Dağılan Kurabiyenin Sırrı Malzemede Saklı
Kurabiyenin en dikkat çeken özelliği ağızda kolayca dağılması ve bayatlamadan günlerce dayanabilmesi. İşte o tarif:
Malzemeler:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2 – 2,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 çay bardağı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı tarçın
Balıkesir’in Sofralarında Tarçınlı Bir Kültür
Kurabiyeler sadece lezzet değil, aynı zamanda bir paylaşım kültürünü temsil ediyor. Mahallede biri hastalanınca, yeni taşınan bir komşuya “Hoş geldin” denince, çayın yanına ilk çıkarılan şey bu kurabiyeler oluyor. Balıkesirli ev hanımı Ayşe T., “Bu tarif annemden kaldı. O da annesinden öğrenmiş. Bizde çay varsa, kurabiye de vardır,” diyerek kurabiyenin evdeki yeri hakkında bilgi veriyor.
Tarifi Uygulayın
Yağları ve şekeri iyice karıştırın. Yoğurt, vanilin, tarçın ve kabartma tozunu ekleyin. Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp tepsiye dizin. 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Ilık hale geldiklerinde tarçınlı pudra şekerine bulayıp servis edin.
Koku Bile Yeter: Nostalji, Lezzet ve Anıların Tarçınla Buluşması
Çıtır çıtır ağızda dağılan bu kurabiyeler, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda geçmişin tatlı bir hatırası. Tarçın kokusuysa, yıllar geçse de hafızalarda kalır.
