Balıkesir’in bereketli toprakları her mevsim farklı sebzelerle pazarlara canlılık katıyor. Son haftalarda ise tezgâhlarda dikkat çeken ürünlerden biri bamya oldu. Hem yörede yetiştirilen taze çeşitleriyle hem de kurutulmuş halleriyle pazarlarda yer alan bamya, sağlık açısından sunduğu faydalar ve farklı pişirme yöntemleriyle vatandaşların ilgisini çekiyor.
Bamyaya Olan İlgi Artıyor
Balıkesir’in merkez ve ilçe pazarlarında bamya tezgâhlardaki yerini aldı. Yerel üreticiler özellikle Hasanbey ve Sultani cinsi bamyaların rağbet gördüğünü belirtiyor. Taze olarak yemeklerde kullanılan bamya, kurutularak da kış hazırlıklarının vazgeçilmezi haline geliyor.
Pazar esnafı, bamyanın fiyatının bu yıl makul seviyelerde seyrettiğini, vatandaşın da sağlıklı beslenmeye verdiği önem nedeniyle bamya alışverişinde artış yaşandığını söylüyor. Özellikle çocuklu ailelerin, bağışıklığı güçlendirdiği için bamya tüketimine daha fazla yöneldiği ifade ediliyor.
Bamyanın Sağlığa Faydaları
Uzmanlara göre bamya tam anlamıyla bir şifa deposu. İçeriğindeki vitaminler, mineraller ve lif oranı sayesinde pek çok sağlık sorununa karşı koruyucu etki sunuyor.
Sindirim Dostu: Yüksek lif oranı sayesinde bağırsak sağlığını destekler, kabızlığı önler.
Bağışıklığı Güçlendirir: A, C ve K vitaminleri ile bağışıklık sistemini destekler.
Kan Şekerini Dengeler: Bamya tohumu, kan şekerinin dengelenmesine katkı sağlar.
Kalp Sağlığına Katkı: Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Kemik ve Eklem Sağlığı: Kalsiyum ve magnezyum içeriği sayesinde kemikleri güçlendirir.
Cilt ve Saç Sağlığı: Antioksidan özelliği ile cildi tazeler, saçların daha canlı olmasını sağlar.
Balıkesirli aktarcılar da bamyayı sadece yemeklik değil, aynı zamanda doğal şifa kaynağı olarak da öneriyor.
Balıkesir Mutfağında Klasik Bamya Yemeği
Balıkesir mutfağında bamyanın en çok tercih edilen hali, zeytinyağlı bamya yemeğidir. Hem yaz sofralarında serinletici hem de kış aylarında sağlıklı bir ana yemek olarak tüketilir.
Malzemeler:
500 gram taze bamya
1 adet büyük soğan
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Bamyaların uç kısımları ayıklanır, bol suda yıkanır.
Zeytinyağında doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
Üzerine domates rendesi eklenir, birkaç dakika pişirilir.
Ardından bamya ve limon suyu eklenir, kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir.
Ortaya çıkan bu hafif ve sağlıklı yemek, özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezidir.
Bamya ile Farklı Tarifler: Çorba, Cips ve Daha Fazlası
Son yıllarda klasik bamya yemeğinin yanı sıra farklı tariflerle de bu sebze mutfaklarda öne çıkıyor. Balıkesir’de gençlerin ilgisini çeken bamya tariflerinden bazıları şöyle:
Bamya Çorbası: Anadolu’nun bazı bölgelerinde kış aylarında sıkça tüketilen bamya çorbası, soğuk algınlığına karşı koruyucu etki gösteriyor.
Bamya Cipsi: İnce dilimlenip fırında kurutulan bamya, sağlıklı atıştırmalık olarak tüketiliyor. Özellikle çocuklara cips alternatifi olarak sunuluyor.
Bamya Turşusu: Sirke ve sarımsakla hazırlanan bamya turşusu, sofralara lezzet katıyor.
Salata ve Meze: Haşlanmış bamya, yoğurt ve baharatlarla karıştırılarak hafif bir salataya dönüştürülebiliyor.
Böylece bamya sadece ana yemek değil, aynı zamanda atıştırmalık ve garnitür olarak da sofralarda yerini alıyor.
Balıkesirli üreticiler, bamyanın hem taze tüketim hem de kurutma açısından değerli bir ürün olduğuna dikkat çekiyor. Özellikle yaz aylarında kurutulmuş bamya satışının arttığını belirten üreticiler, “Vatandaş artık bamyayı sadece yemeklik değil, sağlıklı bir alternatif gıda olarak da görüyor” diyor.
Pazar tezgâhlarında bamyanın yanı sıra kurutulmuş iplik bamyaların da yer alması, kış hazırlığı yapanların ilgisini artırıyor.
Balıkesir Halkının Tercihi
Balıkesirli vatandaşlar bamyanın hafif ve sağlıklı yapısı sayesinde sofralarında daha fazla yer verdiğini belirtiyor. Özellikle çalışan ailelerin, bamya cipsi gibi pratik tarifleri tercih ettiği görülüyor. Geleneksel yemek kültürünü yaşatmak isteyenler ise zeytinyağlı bamya ve bamya çorbasına yöneliyor.
Bamya Yalnızca Bir Sebze Değil, Sağlık ve Lezzet Kaynağı
Balıkesir pazarlarında tezgâhlara canlılık katan bamya, sadece klasik bir yemek malzemesi değil, aynı zamanda modern mutfakların da gözdesi olmaya başladı. Sağlık açısından sunduğu faydalar, farklı tariflerde kullanım kolaylığı ve yerel üreticilerin katkısıyla bamya, önümüzdeki yıllarda da Balıkesir mutfaklarının vazgeçilmez ürünlerinden biri olmayı sürdürecek gibi görünüyor.
