Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Balıkesir’de vatandaşların alışveriş alışkanlıklarında dikkat çeken bir değişim yaşanıyor. Artan kurbanlık fiyatları nedeniyle bu yıl kurban kesemeyecek olan birçok aile, bayram sofralarında geleneksel kavurma lezzetini yaşatabilmek için kasapların yolunu tutuyor. Özellikle dana ve kuzu kavurmaya olan talep son günlerde ciddi şekilde artarken, vatandaşlar “Sofrada et bulunsun yeter” düşüncesiyle kilogramı 1000 ila 1500 TL arasında değişen hazır kavurmalardan satın alıyor.
Balıkesir kent merkezi başta olmak üzere Edremit, Bandırma, Ayvalık, Gönen ve Susurluk gibi ilçelerde kasaplarda bayram hareketliliği şimdiden başladı. Kurban kesemeyen aileler, bayram sabahında kahvaltı sofralarına sıcak kavurma koyabilmek için bütçelerine uygun alışveriş yapmaya çalışıyor.
Kurbanlık Fiyatları Vatandaşı Zorluyor
Bu yıl küçükbaş ve büyükbaş kurbanlık fiyatlarında yaşanan yükseliş birçok ailenin planlarını değiştirdi. Özellikle kalabalık aileler, kurban kesmenin maliyetinin bütçelerini aşması nedeniyle alternatif çözümlere yönelmeye başladı. Balıkesir’de bazı vatandaşlar ortak kurban hissesi arayışına girerken, bazıları ise doğrudan kasaptan hazır kavurma satın almayı tercih ediyor.
Kasap esnafı ise bayram öncesinde özellikle kuzu kavurma, dana kavurma ve kemiksiz et ürünlerine yoğun talep olduğunu belirtiyor. Vatandaşların çoğu 500 gram ile 1 kilogram arasında alışveriş yaparken, bayram sabahında aile büyükleriyle kurulacak sofralarda geleneksel lezzeti yaşatmak istiyor.
“Az da Olsa Sofrada Et Olsun” Düşüncesi Öne Çıkıyor
Balıkesir’de alışveriş yapan vatandaşlar, ekonomik şartların zorlayıcı olduğunu ancak bayram sabahında çocukların ve misafirlerin önüne kavurma koymak istediklerini söylüyor. Özellikle emekliler ve dar gelirli aileler, bütçelerine göre küçük miktarlarda kavurma alarak bayram geleneğini sürdürmeye çalışıyor.
Kasaplarda satışa sunulan hazır dana kavurmaların kilogram fiyatı ortalama 1000 TL’den başlarken, kuzu kavurmada fiyatlar 1500 TL seviyelerine kadar çıkabiliyor. Vatandaşların bazıları ise daha uygun fiyatlı olması nedeniyle karışık kavurma ürünlerine yöneliyor.
Balıkesir’de uzun yıllardır kasaplık yapan esnaflar, önceki yıllarda vatandaşların daha çok kurban etiyle kavurma yaptığını, bu yıl ise hazır ürünlere talebin belirgin şekilde arttığını ifade ediyor.
Bayram Sabahı İçin Şimdiden Sipariş Veriliyor
Özellikle bayramın ilk günü yoğunluk yaşanmaması için bazı vatandaşların şimdiden sipariş oluşturduğu belirtiliyor. Balıkesir’de birçok kasap, bayram sabahına özel olarak taze kavurma hazırlığı yaparken, erken sipariş veren müşterilere öncelik sağlıyor.
Kasaplar, vatandaşların son güne kalmaması gerektiğini belirtirken, bayrama yakın günlerde fiyatların değişebileceği ve ürünlerin hızlı tükenebileceği uyarısında bulunuyor. Özellikle kuzu kavurmanın sınırlı miktarda hazırlanması nedeniyle taleplerin yoğun olduğu ifade ediliyor.
Balıkesir’de Bayram Sofralarında Gelenek Devam Ediyor
Ekonomik koşullar değişse de Balıkesir’de Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri yine kavurma oluyor. Birçok aile, kurban kesemese bile bayram sabahında sıcak pide, kavurma ve çay eşliğinde aile büyükleriyle bir araya gelmeye hazırlanıyor.
Uzmanlar ise vatandaşların güvenilir kasaplardan alışveriş yapması gerektiğini hatırlatıyor. Özellikle açıkta satılan veya uygun saklama koşullarında muhafaza edilmeyen et ürünlerinin sağlık açısından risk oluşturabileceği belirtiliyor. Vatandaşların Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı işletmeleri tercih etmeleri öneriliyor.
Balıkesir’de bayram öncesi yaşanan bu hareketlilik, ekonomik şartların vatandaşın alışveriş tercihlerine doğrudan yansıdığını bir kez daha ortaya koyarken, birçok aile “Kurban kesemesek de bayram sofrasında kavurma eksik olmasın” düşüncesiyle hazırlıklarını sürdürüyor.
