Kış mevsiminin en lezzetli sebzelerinden biri olan karnabahar, hem besleyici hem de hafif yapısıyla sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Balıkesir’de de pazarlarda yerini alan taze karnabaharlar, özellikle fırında graten olarak tüketildiğinde lezzetine lezzet katıyor. Uzmanlar, mevsiminde tüketilen karnabaharın bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, soğuk algınlığına karşı vücudu koruduğunu belirtiyor.
Mevsim Sebzesi Karnabahar: Lezzet ve Sağlık Bir Arada
Kasım ayı itibarıyla Balıkesir’in pazaryerlerinde tezgâhları süsleyen karnabahar, hem uygun fiyatı hem de yüksek besin değeriyle dikkat çekiyor. C vitamini, potasyum, kalsiyum ve lif açısından zengin olan karnabahar; kalp sağlığını koruyor, sindirimi destekliyor ve uzun süre tokluk hissi sağlıyor.
Balıkesirli sebze satıcısı Ayşe Kara, “Karnabahar şu anda tam mevsiminde. En taze zamanı kasım ve aralık aylarıdır. Balıkesir’in bereketli topraklarında yetişen karnabaharın aroması ve lezzeti bambaşka,” diyerek tüketicileri yerli ürünleri tercih etmeye davet ediyor.
Fırında Karnabahar Graten Tarifi
Kış sofralarının gözdesi olan fırında karnabahar graten, hem pratik hazırlanışı hem de kremamsı dokusuyla herkesin damak zevkine hitap ediyor. İşte adım adım tam kıvamında karnabahar graten tarifi:
Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz, karabiber, muskat (isteğe bağlı)
Üzeri için 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı:
Karnabaharı haşlayın: Karnabaharı küçük parçalara ayırın ve hafif diri kalacak şekilde tuzlu suda 6-7 dakika haşlayın.
Beşamel sosu hazırlayın: Tereyağını tavada eritin, unu ekleyip kavurun. Ardından sütü azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Lezzetlendirin: Sosunuz koyulaştıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat ekleyin.
Birleştirin: Haşlanan karnabaharları fırın kabına dizin, hazırladığınız sosu üzerine dökün.
Peynirle kaplayın: Üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpin.
Fırında pişirin: 180 derece fırında 20-25 dakika kadar, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkan karnabahar gratenin üzeri nar gibi kızardığında, içi ise yumuşacık ve kremsi bir kıvamda olur. Yanında yoğurtla veya et yemeklerinin eşlikçisi olarak servis edilebilir.
Uzmanlar: “Kış aylarında haftada en az iki kez tüketin”
Beslenme uzmanları, karnabaharın özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren bir sebze olduğunu vurguluyor. Diyetisyen Gülşah Demir, “Karnabahar düşük kalorili olmasına rağmen çok yüksek besin değerine sahip. İçeriğindeki antioksidanlar kansere karşı koruyucu etki gösteriyor. Fırında graten şeklinde pişirildiğinde hem daha sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek haline geliyor,” diyor.
Balıkesir Pazarlarında Karnabahar Bereketi
Balıkesir’in pazar tezgâhlarında karnabahar bolluğu yaşanıyor. Fiyatlar uygun, ürünler taze. Vatandaşlar özellikle yerli üreticilerin ürünlerini tercih ediyor. Pazarcılar, önümüzdeki haftalarda hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte karnabahar talebinin daha da artmasını bekliyor.
Bu Lezzetle Sofralar Isınacak
Karnabaharın tam mevsiminde olduğu bu günlerde, evlerde fırında karnabahar graten kokusu yayılmaya başladı. Sağlıklı, ekonomik ve lezzetli bu tarif, kış sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday. Balıkesir’de taze karnabahar bulmak kolay; tek yapmanız gereken mutfağa geçip bu enfes graten tarifini denemek.
