Balıkesir’de mangal keyfi, sadece etin pişirilmesinden ibaret değil. Pazar günü, aile ve arkadaşlarla bir araya gelmek, doğayla iç içe olmak ve mangal sofralarını çeşitlendirmek için ideal bir fırsat. Peki, Balıkesirliler mangalın yanında en çok hangi lezzetleri tercih ediyor? İşte detaylar…
1. Şalgam ve Turşu: Sofraların Vazgeçilmezi
Mangalın yanında, özellikle acılı veya ekşi şalgam Balıkesirlilerin favorilerinden. Şalgam, etin ağırlığını dengeleyen ve damak tadını zenginleştiren lezzetlerden biri. Ayrıca turşu çeşitleri; biber, lahana ve havuç gibi ev yapımı turşular, sofralara hem renk hem de ferahlık katıyor.
2. Taze Ekmek ve Lavaş
Mangal sofralarının olmazsa olmazı, sıcak ve taze ekmek veya lavaş. Özellikle odun fırınında pişmiş ekmekler, etin suyunu içinde hapseder ve yemeyi keyifli hale getirir. Balıkesir’de pazar günleri ekmek fırınları sabahın erken saatlerinden itibaren taze ekmekleri hazır eder, mangal sofralarının yıldızı olur.
3. Sebze ve Izgara Patlıcan
Etin yanında ızgara sebzeler, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Balıkesirliler özellikle patlıcan, biber, kabak ve domatesi közleyerek sofralarını zenginleştiriyor. Patlıcanı közledikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt veya zeytinyağlı sos eklemek, mangal deneyimini bir üst seviyeye taşıyor.
4. Peynir ve Ayran: Lezzeti Tamamlayan İkililer
Balıkesir’in meşhur Beyaz peyniri ve kaşar peynirleri, mangal sofralarında sıkça yer alıyor. Özellikle közlenmiş sebzelerle birlikte sunulduğunda tatları birbiriyle uyum sağlıyor. Yanında soğuk ve taze ayran, hem serinletiyor hem de etin ağırlığını dengeliyor.
5. Baharat ve Soslar: Küçük Dokunuşlar Büyük Fark Yaratıyor
Balıkesirliler mangal keyfini tamamlamak için acı biber sosları, sumaklı soğan, nar ekşisi ve baharat karışımlarından da vazgeçmiyor. Etin üzerine serpiştirilen baharatlar, lezzeti artırırken sofraya renk katıyor. Ayrıca ev yapımı domates sosları ve acılı ezmeler de mangal sofralarının yıldızları arasında.
Mangal Keyfinizi Artıracak İpuçları
Et Seçimi: Balıkesirliler, dana ve kuzu etini tercih ediyor; marine edilerek pişirildiğinde lezzeti daha da artıyor.
Odun ve Kömür: Odun ateşi, mangala ayrı bir aroma katıyor. Eğer mümkünse odun kömürü kullanmak öneriliyor.
Ön Hazırlık: Yan ürünleri önceden hazırlamak, sofrada daha rahat vakit geçirmeyi sağlar.
Mangal Sofralarında Keyif Zirveye Çıkıyor
Pazar günlerinin vazgeçilmezi olan mangal, Balıkesir’de sadece bir yemek değil, sosyal bir etkinlik olarak da öne çıkıyor. Etin lezzeti, sebzelerin tazeliği, peynir ve ayranın uyumu, şalgam ve turşunun ferahlığıyla birleşince ortaya unutulmaz bir deneyim çıkıyor. Bugün mangal yakmayı planlıyorsanız, bu 5 lezzeti sofranızdan eksik etmeyin!
