Balıkesir'in kavurucu yaz sıcaklarında mutfakta uzun saatler harcamak, özellikle tek yaşayanlar için yorucu olabilir. Ancak hem pratik, hem bütçe dostu hem de doyurucu bir öğün hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. Mevsimin en taze yaz sebzeleri ve yöresel Balıkesir lezzetlerinin buluştuğu, tek kişilik sofraları ziyafete dönüştürecek birbirinden kolay yumurta tariflerini sizler için derledik.
1. Körfez Zeytinyağlı Yaz Menemeni
Menemen, bekar evlerinin değişmez klasiğidir. Ancak yaz aylarında tarladan yeni koparılmış sulu domatesler ve Edremit Körfezi'nin hakiki zeytinyağı ile yapıldığında bambaşka bir boyuta geçer.
Malzemeler:
2 adet yumurta
3 adet büyük boy olgun yaz domatesi
2 adet tatlı yeşil köy biberi
3 yemek kaşığı soğuk sıkım sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
Biberleri ince ince doğrayın ve zeytinyağında hafifçe soteleyin.
Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış sulu domatesleri tavaya ekleyin.
Domatesler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Tuz ve baharatları ilave ettikten sonra yumurtaları kırın. Sarısını ister bütün bırakın, ister dağıtın; kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp taze ekmekle servis yapın.
2. Manyas Peynirli ve Taze Fesleğenli Hafif Omlet
Yaz sabahları veya yorucu bir iş günü sonrası akşam yemeği için ideal, mideyi yormayan ferah bir lezzet. Taze fesleğenin kokusu, yaz mevsiminin enerjisini sofraya taşıyacak.
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 küçük dilim ezilmiş Manyas kelle peyniri veya az yağlı beyaz peynir
5-6 yaprak taze fesleğen
1 tatlı kaşığı tereyağı
Çok az tuz
Hazırlanışı:
Yumurtaları bir kasede iyice çırpın.
Tavada tereyağını eritin ve çırpılmış yumurtayı tavaya eşit şekilde yayın.
Alt kısmı hafifçe piştiğinde, omletin yarısına ezilmiş Manyas peynirini ve ince kıyılmış taze fesleğenleri ekleyin.
Omletin diğer yarısını spatula yardımıyla malzemelerin üzerine kapatın. Peynirler hafifçe eridiğinde sıcak olarak tüketin.
3. Buz Gibi Yoğurtlu ve Naneli Yaz Çılbırı
Bazen havalar o kadar sıcak olur ki, insan sıcak bir şeyler tüketmek istemez. İşte böyle anlarda süzme yoğurt ve nanenin ferahlığıyla buluşan çılbır, bekarların en havalı ve kurtarıcı öğünüdür.
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 kase soğutulmuş süzme yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak
Yarım demet ince kıyılmış taze nane ve dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tatlı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, Haşlama suyu için
Hazırlanışı:
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. İçine sirke ve biraz tuz ekleyin. Altını kısıp suyu hafifçe girdap yaparak karıştırın ve yumurtaları tek tek suyun içine kırıp 3-4 dakika poşeleyin yani haşlayın.
Yumurtaları delikli kepçeyle nazikçe alıp kağıt havlu üzerinde fazla suyunu süzün.
Bir servis tabağında sarımsak, yoğurt, taze nane ve dereotunu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Poşe yumurtaları bu ferahlatıcı yoğurt yatağının üzerine yerleştirin.
Küçük bir cezvede zeytinyağı ve kırmızı tozbiberi hafifçe kızdırıp yemeğin üzerinde gezdirin.
