Sonbahar, Balıkesir’de yalnızca sararan yapraklarla değil, aynı zamanda mutfaklardan yükselen tarçın kokusuyla da kendini hissettiriyor. Balıkesirliler, havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte çay saatlerinin vazgeçilmezi olan tarçınlı kurabiyeyi sofralara taşıyor. Hem pratik hazırlanışı hem de sıcacık kokusuyla bu kurabiye, sonbahar akşamlarının simgesi haline gelmiş durumda.
Tarçınlı Kurabiye Balıkesir’de Neden Bu Kadar Popüler?
Balıkesir mutfağı denildiğinde genellikle zeytinyağlılar, peynir çeşitleri ve hamur işleri akla gelse de, tatlı tarafında sonbaharın yıldızı hiç şüphesiz tarçınlı kurabiye. Özellikle ev hanımları ve gençler, serinleyen havalarda evde mis gibi tarçın kokusunun yayılmasından keyif alıyor. Çayın yanına kolayca hazırlanan bu kurabiyeler, hem günlük atıştırmalık hem de misafirlere ikramlık olarak tercih ediliyor.
Kültürel Bir Alışkanlığa Dönüşen Kurabiye
Balıkesirliler için tarçınlı kurabiye yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda mevsimle özdeşleşmiş bir alışkanlık. Sonbaharda komşu ziyaretlerinde, akşamüstü çay sofralarında ya da öğrenci evlerinde bu kurabiyeye rastlamak oldukça yaygın. Tarçın kokusunun evlere yayılması, aileleri bir araya getiren küçük ama anlamlı bir detay olarak görülüyor.
Balıkesir Usulü Tarçınlı Kurabiye Nasıl Yapılıyor?
Tarçınlı kurabiye yapımı oldukça kolay. Balıkesirli kadınların en çok kullandığı yöntem ise şu şekilde:
Oda sıcaklığında tereyağı ve pudra şekeri iyice yoğruluyor.
İçine un, vanilya ve kabartma tozu ekleniyor.
Son aşamada bolca tarçın konarak yoğrulan hamur, küçük parçalar halinde şekillendiriliyor.
Fırında piştikten sonra üzerine tekrar tarçın ve pudra şekeri serpilerek servise hazır hale geliyor.
Bu tarif, Balıkesirlilerin yıllardır evlerinde uyguladığı en pratik sonbahar ikramlarından biri olarak biliniyor.
Sonbaharın Vazgeçilmez Kokusu
Balıkesir’in sokaklarını dolaşırken, bazı evlerden yükselen tarçınlı kurabiye kokusu bile insanın içini ısıtmaya yetiyor. Çayın yanında sunulan bu kurabiyeler, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda yarattığı samimi atmosferle de sonbaharın ruhunu yansıtıyor.
Tarçınlı Kurabiye Balıkesir’in Sonbahar Simgesi
Her mevsimin kendine özgü bir lezzeti vardır. Balıkesir için bu lezzet, sonbahar aylarında pişirilen tarçınlı kurabiyedir. Hem basit tarifiyle herkesin kolayca yapabildiği hem de tarçının sıcak kokusuyla insanı huzura davet eden bu kurabiye, Balıkesir’in mutfak kültüründe özel bir yere sahip. Görünen o ki, sonbahar Balıkesir’de yapraklarla değil, tarçınlı kurabiye kokusuyla başlıyor.
