Mutfağımızın vazgeçilmezleri olan soğan ve patates, doğru saklanmadığında çabuk filizlenebiliyor. Peki, filizlenmiş soğan ve patates tüketilebilir mi? Sağlığımıza zarar verir mi? İşte bilinmesi gerekenler...
Soğan ve Patates Neden Filizlenir? Filizlenmenin Sebepleri
Soğan ve patatesler, uygun olmayan koşullarda uzun süre beklediğinde, doğal gelişim döngüsü gereği filizlenme başlar. Bunun başlıca nedenleri şunlardır:
Işık: Soğan ve patates karanlıkta saklanmalıdır. Işık, filizlenmeyi hızlandırır.
Sıcaklık: Sıcak ve nemli ortamlar, filizlenmeyi tetikler.
Nem: Fazla nem, hem filizlenmeye hem de çürüme riskine yol açar.
Saklama Süresi: Uzun süre bekleyen patates ve soğan filizlenmeye meyillidir.
Filizlenmiş Soğan ve Patates Tüketilir mi? Sağlık Riskleri Nelerdir?
Soğan: Filizlenmiş soğanlar genellikle tüketilebilir. Ancak filizlerin tadı acı olabilir ve soğanın sertliği değişebilir. Filiz kısmı yenmeden önce çıkarılabilir.
Patates: Filizlenmiş patateslerde solanin adı verilen toksik bir madde artabilir. Solanin yüksek miktarda tüketildiğinde mide bulantısı, kusma ve zehirlenme riskine yol açabilir. Bu nedenle filizler ve yeşil kısımlar mutlaka kesilip atılmalı; fazla filizlenmiş veya yeşermiş patatesler tüketilmemelidir.
Filizlenmeyi Önlemek İçin Soğan ve Patates Nasıl Saklanmalı?
Karanlık ve Serin Ortam: Soğan ve patatesler, güneş ışığından uzak, serin (10-15°C), kuru ve havadar bir yerde saklanmalıdır.
Nemden Uzak Tutun: Fazla nem filizlenme ve çürüme riskini artırır.
Plastik Poşetlerden Kaçının: Hava alabilen bez torbalar tercih edilmeli.
Ayrı Saklayın: Soğan ve patateslerin birbirinden ayrı tutulması, birbirlerinin filizlenmesini hızlandırmasını önler.
Filizlenmiş Soğan ve Patatesten Nasıl Korunuruz?
Soğan ve patates filizlenmesini önlemek, hem israfı engeller hem de sağlıklı tüketim sağlar. Uygun koşullarda saklama alışkanlığı edinerek, buzdolabında değil, kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekir. Eğer patates fazla filizlenmiş ya da yeşermişse tüketmekten kaçınılmalı, soğan ise filizler temizlendikten sonra tüketilebilir.
