Kasım ayı, denizlerin en bereketli olduğu dönemlerden biri olarak balık severler için adeta bir şölen zamanı. Havaların soğumasıyla birlikte deniz suyunun sıcaklığı düşerken, birçok balık türü yağlanıp lezzetinin zirvesine ulaşıyor. Balıkesir’in Bandırma, Erdek, Edremit ve Ayvalık kıyılarında av sezonu tüm hızıyla devam ederken, tezgâhlarda hamsiden levreğe, çipuradan lüfere kadar pek çok taze ve lezzetli seçenek dikkat çekiyor.
Kasım Ayında En Lezzetli Döneminde Olan Balıklar
Uzmanlara göre Kasım ayında tüketilmesi gereken balıkların başında hamsi, istavrit, levrek, izmarit, çipura, kırlangıç, palamut, uskumru, torik, lüfer, tekir, barbun ve mercan geliyor. Bu dönemde balıklar hem daha yağlı hem de daha besleyici hale geldiği için sofralara lezzet katıyor.
Balıkesirli balıkçılar, özellikle hamsi ve istavritin bu ay bol çıktığını belirtiyor. Hamsi, hem kızartması hem ızgarasıyla sofralarda en çok tercih edilen tür olurken, istavrit ise ekonomik ve doyurucu olmasıyla öne çıkıyor.
Lüfer, Palamut ve Torik Mevsimi Başladı
Kasım ayı, aynı zamanda lüfer, palamut ve torik gibi büyük balıkların tam mevsimi. Bu türler, Marmara ve Ege kıyılarında bolca avlanıyor. Özellikle lüfer, Balıkesir’de “soğuk sofraların kralı” olarak anılıyor. Izgara ya da fırında pişirildiğinde etinin yumuşaklığı ve yağıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Palamut ve torik ise bu mevsimde bol çıktığı için, hem taze hem de tuzlama olarak tercih ediliyor. Balıkesirliler, geleneksel olarak palamudu fırında, toriki ise dilimleyip ızgarada pişirmeyi seviyor.
Levrek ve Çipura Her Zamanın Favorisi
Balıkesir’in Ege kıyılarında yetişen levrek ve çipura, yılın her döneminde bulunabilse de Kasım ayında daha lezzetli hale geliyor. Bu dönemde deniz suyunun serinlemesiyle etleri sıkılaşıyor ve lezzeti artıyor.
Fırında, buğulama ya da ızgara olarak pişirilen bu iki balık türü, sofralarda hem hafif hem de sağlıklı bir ana yemek alternatifi sunuyor.
Kırlangıç, Tekir, Barbun ve Mercan Sofralara Renk Katıyor
Kasım ayı, aynı zamanda kırlangıç, tekir, barbun ve mercan gibi daha özel türlerin de bol bulunduğu bir dönem. Kırlangıç, çorbalarda kullanıldığında eşsiz bir aroma verirken; tekir ve barbun kızartmalık olarak öne çıkıyor.
Bu balıklar, özellikle Balıkesir sahillerindeki restoranlarda sıkça tercih ediliyor. Mercan ise hem ızgarada hem de buğulama şeklinde pişirildiğinde kış sofralarının en şık konuklarından biri oluyor.
Uzmanlardan Tavsiye: Haftada En Az İki Kez Balık
Beslenme uzmanları, bu dönemde taze balık tüketmenin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini vurguluyor. Balık; içerdiği omega-3 yağ asitleri, protein, D vitamini ve iyot sayesinde özellikle kış aylarında vücut direncini artırıyor.
Uzmanlar, hem yetişkinlerin hem çocukların haftada en az iki kez balık yemesi gerektiğini belirtiyor.
Balıkesir’de Balık Kültürü Devam Ediyor
Balıkesir, hem Marmara hem de Ege Denizi’ne kıyısı olmasıyla Türkiye’nin en zengin deniz ürünlerine sahip illerinden biri. Bandırma’daki balıkçı barınaklarında sabahın erken saatlerinde başlayan hareketlilik, akşam tezgâhlara taze balık olarak yansıyor.
Kentte son yıllarda artan bilinçli tüketimle birlikte, vatandaşlar mevsiminde balık tercih etmeye özen gösteriyor.
Kasım ayı boyunca tezgâhlarda bolca bulunan bu balıklar, hem sağlıklı hem de doğal bir beslenme kaynağı sunuyor. Balıkesirliler için Kasım ayı, sadece soğuk havanın değil, aynı zamanda denizden gelen taze lezzetlerin ayı olarak biliniyor.
