Balıkesir, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda kendine has mutfağıyla da öne çıkıyor. Bu özgün lezzetlerden biri de, özellikle pazar sabahlarının vazgeçilmezi olan pişi! Ancak bu tarifte farklı bir dokunuş var: Yağ çekmeyen, hafif ve kabarık bir pişi için hamura sirke eklemek yeterli.
Balıkesir Usulü Yağ Çekmeyen Pişi Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı un, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, kıvam alana kadar su, kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Derin bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Ortasını havuz gibi açıp yoğurt ve sirkeyi ekleyin.
Kontrollü şekilde su ilave ederek yumuşacık bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp merdane yardımıyla açın.
Kızgın yağa atıp her iki tarafını da altın sarısı rengine gelene kadar kızartın.
Püf Noktalar:
- Hamura eklenen sirke, pişilerin yağ çekmesini engeller.
- Yağı iyice kızdıktan sonra pişileri atarsanız içi hamur kalmaz.
Neden Balıkesir Usulü?
Balıkesir'in geleneksel mutfak anlayışı, sadelik ve doğallıkla öne çıkıyor. Bu pişi tarifi de tam anlamıyla yöresel lezzetlerin ruhunu taşıyor. Sirke ilavesiyle hem hafif hem de kabarık pişiler, Balıkesir sofralarından tüm Türkiye'ye ilham veriyor.
