Mayıs ayı Balıkesir’de yalnızca doğanın uyanışıyla değil, aynı zamanda mutfaklarda başlayan “Oğlak Zamanı” ile de biliniyor. Bu dönemde bölge sofralarının baş köşesine kurulan oğlak eti, lezzetiyle hem yerli halkın hem de gurmelerin gözdesi olmaya devam ediyor. Yumuşak dokusu ve kendine özgü aromasıyla dikkat çeken oğlak etiyle hazırlanan yemekler, Balıkesir mutfağında adeta birer yıldız gibi parlıyor.
Oğlak mevsimi, Balıkesir mutfağının geleneksel gücünü bir kez daha hatırlatıyor. Lezzet düşkünlerinin takvimine mutlaka not düşmesi gereken bu dönem, sofraların en özel anlarına ev sahipliği yapıyor.
Odun Fırınında Oğlak
Balıkesir köylerinde oğlak etinin en çok tercih edilen pişirme yöntemi odun fırınıdır. İçine sadece tuz ve zeytinyağı sürülerek hazırlanan oğlak, saatler süren pişirme sürecinin ardından lokum gibi bir kıvama gelir. Fırında nar gibi kızaran bu et, bayram sofralarını andıran kalabalık aile yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Oğlak Tandır: Sabırla Beklenen Şölen
Toprak tandırda ağır ateşte pişirilen oğlak tandır, lezzetin sabırla buluştuğu özel bir yemektir. Kemikten kolayca ayrılan etin yumuşaklığı, yanında sunulan közlenmiş patlıcan ya da bulgur pilavıyla tamamlanır. Bu yöntem, oğlak etinin aromasını en iyi yansıtan geleneksel pişirme biçimlerinden biridir.
Oğlak Kavurması
Küçük doğranmış oğlak etinin soğan, sarımsak ve zeytinyağıyla kavrularak hazırlandığı kavurma da Mayıs sofralarının aranan lezzetlerinden. Bazı köylerde kekik ve domatesle zenginleştirilen kavurma, taze köy ekmeğiyle birlikte sıcak sıcak tüketilir.
Oğlak Yahni
Oğlak etiyle yapılan yahni, kuzu yahnisine alternatif olarak tercih edilir. Soğan, havuç ve defne yaprağı gibi malzemelerle uzun sürede pişirilen bu yemek, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur.
Doğal Beslenmenin Lezzeti
Balıkesir’in kırsal bölgelerinde doğal ortamda, dağlarda otlanan oğlakların eti; katkısız, doğal ve sağlıklı bir protein kaynağı olarak öne çıkıyor. Bu da oğlak etini yalnızca lezzet açısından değil, sağlık açısından da tercih edilir kılıyor.
Balıkesir'de Oğlak Zamanı Kaçmaz
Balıkesir'in Edremit, Sındırgı, Bigadiç ve Havran gibi ilçelerinde yerel lokantalar ve köy evleri, Mayıs ayında özel menülerle misafirlerini ağırlıyor. Bu dönemde bölgeye yapılan gastronomi turları, ziyaretçilere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor.
