Balıkesir'in Ayvalık yöresinde "Mühliye" adıyla bilinen, yabani naneye benzeyen bu bitki, yöre halkının sofralarında sıkça yer alıyor. Sap uzunlukları yarım metreyi bulan bu ot, özellikle et yemeklerinde lezzetiyle öne çıkıyor. Peki, bu doğal lezzet nasıl hazırlanır?
Yalnızca Yaprakları Kullanılıyor
Mühliye bitkisinin yalnızca yaprak kısımları yemeklerde kullanılıyor. Yapraklar özenle elle koparılıp iyice yıkandıktan sonra, semizotu gibi pişiriliyor. Özellikle etli yemeklerde tercih edilen mühliye, bamya tadına benzer bir aroma sunuyor.
Etli Mühliye Yemeği Tarifi
Lezzetli bir mühliye yemeği için 3-4 demet mühliye yaprağına, 250 gram kuşbaşı kuzu eti kullanılıyor. Yemek şu adımlarla hazırlanıyor:
Soğan ve Domates: Bir tencereye zeytinyağı eklenip, ince doğranmış soğan hafifçe sarartılıyor. Ardından birkaç domates eklenip birkaç dakika karıştırılıyor. İsteğe bağlı olarak salça da ilave edilebilir.
Mühliye'nin Pişirilmesi: Mühliye yaprakları geniş bir tencereye alınarak, kendi bıraktığı suyla pişiriliyor. Tıpkı ıspanak gibi kabaran mühliye, piştikçe tencere dibine iniyor.
Etin Eklenmesi: Başka bir tencerede pişirilmiş kuzu eti, mühliyelerin üzerine yerleştirilip, kısık ateşte 5-10 dakika birlikte pişiriliyor.
Son Dokunuş: Limon Suyu
Yemek pişip hazır hale geldiğinde, üzerine limon suyu sıkılarak servis ediliyor. Bu basit ama lezzetli yemek, Ayvalık mutfağının doğallığını ve sade lezzet anlayışını en iyi yansıtan örneklerden biri.
