Balıkesir’in bereketli toprakları ve Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhana için sezon başladı. Her yıl yaz ayları ve sonbahar başında yapılan tarhana, hem kışa hazırlığın simgesi hem de kültürel bir miras olarak önem taşıyor. Özellikle kırsal kesimlerde kadınların imece usulüyle hazırladığı tarhana, aynı zamanda dayanışma ruhunu da yansıtıyor.
Tarhana, yoğurt, un, domates, biber, nohut ve çeşitli otların yoğrularak fermente edilmesiyle hazırlanıyor. Daha sonra bez üzerine serilerek güneşte kurutuluyor. Bu nedenle, tarhana yapımında en kritik unsur uygun hava koşulları. Güneşli ve düşük nemli günler, tarhananın bozulmadan kuruması için büyük önem taşıyor. Balıkesir’de bu günlerde yaşanan sıcak ama rüzgârlı hava, tarhana kurutmak için ideal bir ortam sağlıyor.
Balıkesir mutfağında çorba formuyla sıkça tüketilen tarhana, sindirimi kolaylaştırması, probiyotik etkisi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle özellikle kış aylarında tercih ediliyor. Tarhana aynı zamanda ev yapımı olması sayesinde katkı maddesi içermeyen sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Tarhana sezonunun başlamasıyla birlikte sokaklarda bezlere serilmiş kırmızımsı karışımlar dikkat çekmeye başlarken, mahalle aralarından yayılan fermente kokular çocukluk anılarını da beraberinde getiriyor.
Yerel üretimin desteklenmesi ve geleneksel yöntemlerin yaşatılması açısından büyük önem taşıyan tarhana yapımı, Balıkesir’in mutfak kültürünü yaşatan önemli bir unsur olarak her yıl yeniden değer kazanıyor.
