Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan katmer, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak biliniyor. İnce hamurun içine çeşitli malzemeler eklenerek yapılan bu lezzet, farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanıp, tüketiliyor.
Katmerin bu kadar sevilmesinin sebeplerinden biri de her damak zevkine uygun bir tarifinin bulunması; tatlı ya da tuzlu, her haliyle Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam etmesi olarak dile getiriliyor.
Katmer yapımının oldukça basit ve pratik olduğunu ifade eden Vildan Duroğlu, “Dört adet katmer yapmak için 2 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 100 gram tereyağı veya margarine ihtiyacımız var. İç harcı için de tercihe göre; şeker, ceviz, kaymak, peynir veya tahin kullanabiliriz” dedi.
Hamurun hazırlanmasıyla ile ilgili bilgi aktaran Duroğlu, “Bir karıştırma kabına un ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hazırlanan hamuru bezelere bölüp, 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru orta kalınlıkta açıp, hamurun üzerine eritilmiş tereyağı veya margarin sürün. Sonra hamuru rulo yapıp, gül şekline getirip, 30 dakika daha dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurları oklava veya merdane yardımıyla istediğimiz ölçüde açıp, yağsız tavada kızartıyoruz” dedi.
Açılan hamurun üzerine tercihe göre şeker ve ceviz, kaymak, peynir veya tahin eklenebileceğini belirten Vildan Duroğlu, katmerin farklı iç harçları ve tüketim yöntemleriyle sofralarımıza çeşitlilik kattığını sözlerine ekledi.
