Balıkesir’de sonbaharın gelmesiyle birlikte pazar tezgâhlarında renkli bir hareketlilik yaşanıyor. Mevsimin en çok beklenen ürünlerinden biri olan kestane, bu hafta itibarıyla Balıkesir’in merkez pazarları ve ilçe semt pazarlarında yerini aldı. Soğuk havaların habercisi olarak bilinen kestane, hem soba başında keyifli sohbetlerin eşlikçisi hem de mutfaklarda şifa deposu olarak yeniden gündemde.
Balıkesir Pazarlarında Kestane Bereketi
Karesi ve Altıeylül ilçelerindeki semt pazarlarında tezgâhları süsleyen kestaneler, vatandaşların ilgisini çekiyor. Bu yıl havaların erken soğumasıyla birlikte kestanenin pazara önceki yıllara göre daha erken indiğini belirten esnaflar, ürünün hem yerli üreticiden hem de Bursa ve Aydın bölgelerinden temin edildiğini söylüyor.
Pazarcı esnaflarından Mehmet Erol, fiyatların bu sezon biraz yüksek seyrettiğini belirterek, “Kestaneye ilgi çok fazla ama fiyatlar bu yıl beklentinin üzerinde. Şu anda kilosu 200 ile 250 lira arasında değişiyor. Yerli kestane daha iri taneli olduğu için tercih ediliyor. Hava soğudukça satışlar artıyor, fiyatların da kademeli olarak düşmesini bekliyoruz” dedi.
Balıkesir Halkı Kestaneye Hasret Kalmış
Kestane sezonunun başlamasıyla birlikte Balıkesirliler pazar alışverişlerinde önceliği bu lezzete veriyor. Özellikle akşamları evde soba ya da fırında közlenen kestane, şehirde bir sonbahar geleneği olarak görülüyor.
Vatandaşlardan Ayşe Karaca, alışveriş sonrası yaptığı açıklamada, “Kestaneyi çocukluğumdan beri çok severim. Kışın soba üzerinde pişen kestanenin kokusu evin havasını değiştirir. Her sene olduğu gibi bu yıl da sezonun ilk kestanesini kaçırmadım” diyerek duygularını paylaştı.
Kestane sadece lezzetiyle değil, besleyici ve enerji verici özellikleriyle de dikkat çekiyor. Balıkesir’de son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte doğal ve yerel ürünlere olan ilgi de çoğaldı.
Kestanenin Faydaları: Doğadan Gelen Enerji Kaynağı
Uzmanlara göre kestane, yüksek lif, potasyum ve C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Özellikle soğuk algınlığı ve grip vakalarının arttığı bu dönemde vücuda direnç kazandırıyor.
Ayrıca kolesterolü düşürmeye, sindirimi düzenlemeye ve kas yorgunluğunu azaltmaya yardımcı olduğu da biliniyor. Balıkesirli aktarlar, kestanenin kavrulmuş hali kadar haşlanmış veya tatlılarda kullanılan versiyonunun da sağlığa faydalı olduğunu vurguluyor.
Kestane Tatlısı ve Kestaneli Yemekler Balıkesir Mutfaklarında Yeniden Popüler
Balıkesir mutfağında kestane sadece atıştırmalık olarak değil, yemeklerde de sıkça kullanılıyor. Kestaneli pilav, kestaneli hindi ve kestane şekeri, sonbahar sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Bazı Balıkesirli ev hanımları, kestaneyi haşlayarak reçel veya ezme haline getirip kışlık olarak saklıyor. Özellikle Sındırgı, Dursunbey ve Edremit gibi ilçelerde kestaneli yöresel tariflerin yeniden popülerlik kazandığı gözleniyor.
Pazarda alışveriş yapan ev hanımlarından Sevim Aydın, “Kestaneli pilavı her yıl yaparım. Ailecek çok severiz. Hem doyurucu hem de vitamin deposu bir yemek” diyerek geleneksel mutfak alışkanlıklarını sürdürdüğünü söyledi.
Fiyatlar Dengeye Oturacak
İlk hasat döneminde yüksek olan fiyatların önümüzdeki haftalarda dengelenmesi bekleniyor. Üretim bölgelerinden Balıkesir’e kestane sevkiyatının artmasıyla birlikte özellikle kasım ayı ortalarına doğru fiyatların düşeceği tahmin ediliyor.
Balıkesirli pazarcılar, havaların daha da soğumasıyla kestane satışlarının zirveye çıkacağını, şehirde neredeyse her köşede köz tezgâhlarının kurulacağını ifade ediyor.
Sonbaharın Vazgeçilmezi Balıkesir Tezgâhlarında
Kestane, Balıkesir’de yalnızca bir gıda ürünü değil; aynı zamanda sonbaharın gelişini müjdeleyen bir simge. Sokaklarda köz tezgâhlarının kurulmaya başlanmasıyla birlikte, şehrin dört bir yanında mis gibi kestane kokusu yayılacak.
Hem sağlıklı hem de geleneksel bir lezzet olarak sofralardaki yerini alan kestane, bu yıl da Balıkesir pazarlarında vatandaşların yüzünü güldürüyor.
