Otlarıyla Meşhur Balıkesir’in Isırganlı Börek Tarifi

Balıkesir’in otlarıyla meşhur mutfağından gelen sağlıklı bir lezzet olan ısırganlı börek, hem pratik hazırlanışı hem de şifa dolu içeriğiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya aday.

İşte Balıkesirlilerin severek tükettiği bu böreğin tarifi:

Malzemeler: 3 adet yufka, yarım kilodan biraz fazla ısırgan otu (yaprağı), 2 adet orta boy soğan, biraz sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, 200 gr lor peyniri. Üzeri İçin: 1 adet yumurta, 1 kase yoğurt, sıvı yağ.

Hazırlık Aşamaları: Isırgan otları temizlenip yıkandıktan sonra çok ince olmamak üzere doğranır. Soğanlar küp şeklinde doğranarak, sıvı yağ ile beraber pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine ısırgan otları eklenerek ocağın altı kısılır, kapağı kapatılır ve yaprakların sönmesi beklenir. Ardından tuz ve baharatlar eklenerek malzeme kavrulur. Soğuduktan sonra lor peyniri eklenerek karıştırılır. Bir adet yufka tezgaha serilip, üzerine biraz sıvı yağ sürülür. İç malzemesinden koyularak rulo şeklinde sarılır ve tepsinin ortasından başlayarak dolaya dolaya yerleştirilir. Üzerine yumurta, yoğurt ve sıvı yağı karıştırarak sürülür. Börek, 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Isırgan Otu: Doğal Şifa Kaynağı

Isırgan otu, sağlığa olan faydalarıyla bilinir ve Balıkesir’de pek çok yemeğin başrol oyuncusudur. Bu bitki, bağışıklığı güçlendirir, vücuttan toksinleri atar, iltihapları azaltır ve eklem ağrılarını hafifletir. Ayrıca, böbrek taşı ve kum oluşumunu engellemede de etkilidir. Isırgan otu, cilt sağlığını korur, kırmızı kan hücresi oluşumunu hızlandırarak kansızlığı önler ve göz sağlığına katkıda bulunur. Diş eti kanamaları ve ağız kokusunu önleyici özellikleriyle de dikkat çeker. Kalp-damar hastalıkları riskini azaltır, kemikleri güçlendirir ve üst solunum yolu rahatsızlıklarını hafifletir. Saç dökülmesini engellemeye yardımcı olurken, emziren annelerin sütünü artırır. Bu şifalı ot, aynı zamanda ishal ve mide bulantısına iyi gelir, romatizmal ağrıları hafifletir ve gut hastalığının tedavisinde etkili olur. Araştırmalar, prostat kanserine karşı da olumlu etkileri olduğunu göstermektedir.