Balıkesir pazarlarında Ekim ayıyla birlikte taze kestane ve lahanalar tezgahlarda yerini alıyor. Bu döneme özel olarak hazırlayabileceğiniz “Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Sarması” hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek. Balıkesir’in zeytinyağının hafifliğiyle buluşan bu tarif, sofralarınıza farklı bir tat katacak.
Malzemeler
İç Harcı İçin: 1 adet orta boy lahana, 1 su bardağı pirinç, 1 çay bardağı haşlanmış kestane (kabukları soyulmuş, küçük parçalar halinde), 1 adet kuru soğan (ince doğranmış), 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı), yarım limonun suyu.
Üzeri İçin: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıcak su.
Hazırlık Aşaması
Lahananın yapraklarını dikkatlice ayırın ve kaynar suda hafifçe haşlayın. Yapraklar yumuşadıktan sonra süzgece alarak soğumaya bırakın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci tavaya ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından kuş üzümü, haşlanmış kestane, tuz, karabiber, tarçın, yenibahar ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırarak 5-6 dakika kısık ateşte pişirin. Harcı soğumaya bırakın. Hazırladığınız iç harcı lahananın yapraklarına eşit miktarda koyarak sıkıca sarın. Sarmaları tencereye dizin, üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis ve Sunum
Sarmalar piştikten sonra ılımaya bırakın. Servis tabağına alarak üzerine ince dilimlenmiş limon ekleyin ve zeytinyağlı kestaneli lahana sarmasını soğuk olarak servis edin.
Sonbaharın İdeal Lezzeti
Bu tarif, hafif tatlı kestane dokunuşuyla Balıkesir’in zeytinyağının birleştiği, özellikle sonbahar davet sofralarına yakışacak bir lezzet sunuyor. Ekim ayında taze malzemelerle hazırlayabileceğiniz zeytinyağlı kestaneli lahana sarması, misafirlerinizi etkileyecek özel bir seçenek.
