Balıkesir, bereketli topraklarıyla Türkiye’nin önde gelen tarım merkezlerinden biri. Bu topraklarda yetişen üzümler, yalnızca sofralık olarak değil, aynı zamanda şifa kaynağı bir ürünün hammaddesi olarak da değerlendiriliyor: Üzüm pekmezi.
Yüzyıllardır Balıkesir’in köylerinde üretilen üzüm pekmezi, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarıyla dikkat çekiyor. Bugün hâlâ geleneksel yöntemlerle kaynatılan pekmez, aynı zamanda modern pazarlarda da kendine yer buluyor.
Balıkesir’in üzüm pekmezi, geçmişten bugüne uzanan köklü bir lezzet olmasının yanında, sağlık ve ekonomi açısından da büyük önem taşıyor. Geleneksel yöntemlerin korunması ve modern pazarlama stratejileriyle desteklenmesi, bu eşsiz lezzetin geleceğe taşınmasını sağlayacak.
Gelenekten Günümüze Pekmez Yolculuğu
Balıkesir’de üzüm pekmezinin üretimi, bağ bozumu zamanında başlıyor. Bağlardan toplanan üzümler, önce eziliyor ve suyu çıkarılıyor. Daha sonra kazanlarda kaynatılarak koyulaştırılıyor. Bu süreçte köylü kadınların emeği öne çıkıyor. Pekmezin kıvamı, rengi ve tadı tamamen bu ustalığa bağlı. Geleneksel üretim yöntemleri, Balıkesir’in kültürel mirasının bir parçası olarak nesilden nesile aktarılıyor.
Eskiden kış aylarının en önemli enerji kaynağı olan üzüm pekmezi, günümüzde de sofralardan eksik olmuyor. Özellikle soğuk kış sabahlarında ekmekle birlikte tüketilen pekmez, Balıkesir halkı için hem bir alışkanlık hem de sağlık deposu.
Sağlık İçin Doğal Bir Destek
Uzmanlar, üzüm pekmezinin yüksek oranda demir, kalsiyum ve potasyum içerdiğini belirtiyor. Bu özelliğiyle kansızlığa karşı doğal bir destek sunuyor. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmesi, çocukların gelişimine katkı sağlaması ve enerji vermesiyle biliniyor. Balıkesir’de üretilen üzüm pekmezi, katkısız yapısı sayesinde sağlıklı beslenmek isteyenler için de doğal bir alternatif oluşturuyor.
Ekonomik Katkısı Büyük
Balıkesir’de üzüm pekmezi üretimi yalnızca geleneksel bir lezzet değil, aynı zamanda bölge ekonomisine de önemli katkılar sağlıyor. Yerel üreticiler, özellikle son yıllarda artan talep sayesinde ürünlerini pazarlarda, fuarlarda ve online satış platformlarında tüketiciyle buluşturuyor. Pekmezin katma değerli bir ürün olarak öne çıkması, Balıkesir’in tarım ekonomisine ivme kazandırıyor.
Geleceğe Uzanan Bir Lezzet
Bugün Balıkesir’de hem köylerde geleneksel yöntemlerle hem de modern tesislerde üzüm pekmezi üretiliyor. Bu çeşitlilik, pekmezin hem yerel hem de ulusal pazarda daha çok tanınmasına yardımcı oluyor. Uzmanlar, coğrafi işaretli ürün potansiyeli taşıyan Balıkesir üzüm pekmezinin doğru tanıtımla uluslararası pazarlarda da hak ettiği değeri görebileceğini söylüyor.
