Balıkesir mutfağı, mevsim şartlarına uygun olarak hazırlanan doğal, doyurucu ve sağlıklı yemekleriyle bilinir. Soğuk havaların kendini iyice hissettirdiği şu günlerde, vatandaşlar hem besleyici hem de iç ısıtan tariflere yöneliyor. Balıkesir’de son dönemde sofralarda sıkça yer bulan “terbiyeli tavuk baget yemeği” ise tam bir kış şifa kaynağı olarak öne çıkıyor.
Zeytinyağında Nar Gibi Kızaran Bagetler
Balıkesir’in zeytinyağıyla ünlü Edremit ve Ayvalık bölgelerinde yetişen zeytinlerden elde edilen doğal zeytinyağı, bu yemeğin lezzet sırrını oluşturuyor.
Tarifin ilk adımında, 7 adet tavuk baget bir miktar zeytinyağında arkalı önlü kızartılarak nar gibi kızartılıyor. Bu işlem hem tavuğun lezzetini artırıyor hem de yemeğin suyuna derin bir aroma kazandırıyor.
Sebzelerle Besleyici Bir Lezzet Dengesi
Kızartılan tavukların üzerine 2 adet doğranmış patates, 1 adet havuç ve 3 diş sarımsak ekleniyor.
Balıkesir’in yerli üreticilerinden temin edilen doğal sebzeler, yemeğe hem renk hem de vitamin katıyor.
Üzerine yeterli miktarda sıcak su ve tuz ilave edildikten sonra, tencerenin kapağı kapatılıp tavuklar ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılıyor.
Kıvamın Sırrı: Unlu ve Limonlu Terbiye
Yemeğin en önemli aşaması olan terbiyesi için, ayrı bir kapta 1,5 yemek kaşığı un, yarım limonun suyu ve az miktarda karabiber iyice karıştırılıyor.
Daha sonra, kaynayan tencerenin suyundan 2 kepçe alınarak terbiyeye ekleniyor ve topaklanmaması için dikkatlice karıştırılıyor.
Hazırlanan terbiye, yavaş yavaş tencereye dökülüp karıştırılarak yemeğe dahil ediliyor. Bu adım, hem kıvamı koyulaştırıyor hem de yemeğe hafif ekşimsi bir tat kazandırıyor.
Balıkesir Sofralarının Yeni Kış Favorisi
Balıkesirli ev hanımları, bu yemeği özellikle soğuk akşam yemeklerinde veya hastalıklara karşı vücudu güçlendirmek için tercih ediyor.
Tavuk, sebze ve limonun birleşimi; bağışıklığı destekleyen, gribe karşı koruyucu etkisiyle bilinen bir şifa kaynağı olarak görülüyor.
Yanında pirinç pilavı veya ev yapımı yoğurtla servis edilen bu yemek, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu içeriğiyle Balıkesir sofralarının yeni kış klasiği haline geldi.
Şifa ve Lezzet Bir Arada
Uzmanlar, kış aylarında vücudu ısıtan, protein ve vitamin bakımından zengin besinlerin tüketilmesi gerektiğini belirtiyor.
Balıkesir’in yerel ürünleriyle yapılan terbiyeli tavuk baget yemeği, tam da bu ihtiyaca cevap veriyor.
Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem yetişkinler hem de çocuklar için sağlıklı bir öğün alternatifi sunuyor.
Kış günlerinde iç ısıtan, sofraları şenlendiren bu nefis tarif, Balıkesir mutfağının sade ama güçlü lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Doğal zeytinyağı, taze sebzeler ve tavuk bagetle hazırlanan bu şifa dolu yemek, hem damaklara hem de bedenlere sıcaklık katıyor.
