Damakları Şenlendiren Lezzet Yağlıkara Kebabı
Yağlıkara, Balıkesir’de de kebap tutkunlarının yeni gözdesi olma yolunda hızla ilerliyor. Anadolu mutfağının gizli kalmış lezzetlerinden biri olan Yağlıkara kebabı, son dönemde özellikle et severlerin sofralarında adeta baş köşeye oturuyor. Bol etli, bol lezzetli bu kebap türü, hem görünümüyle hem de tadıyla damak çatlatıyor.
Yağlıkara nedir, nasıl yapılır?
Adını, kullanılan etin bol yağlı olmasından alan Yağlıkara kebabı, dana veya kuzu etinin sinirsiz, yumuşak ve mermerimsi yağ dokusuna sahip bölümlerinden hazırlanıyor. Etler, iri kuşbaşı şeklinde doğranıyor ve özel baharatlarla harmanlanarak bir süre dinlendiriliyor. İçerisinde genellikle sadece tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik yer alıyor. Sade ama etkili bu baharat dengesi, etin doğal lezzetini ön plana çıkarıyor.
Hazırlanan etler, şişe dizildikten sonra odun ateşinde yavaş yavaş pişiriliyor. Etin yağı ateşe damladıkça çıkan cızırdılar, adeta iştah kabartıyor. Pişirme esnasında dışı çıtır, içi ise lokum kıvamında kalan kebap, közlenmiş domates, biber ve lavaş ekmeğiyle servis ediliyor.
Lezzet sırrı etin yağında saklı
Yağlıkara kebabını benzerlerinden ayıran en önemli fark, kullanılan etin özel yağ dengesi. Bu yağ, kebabın hem kurumadan pişmesini sağlıyor hem de ağızda dağılan eşsiz bir aroma bırakıyor. Etin her lokmasında, hem doğallık hem de yoğun bir tat hissediliyor.
Kebapta sadelik arayanların favorisi
Baharatla lezzeti bastırılmamış, etin doğallığına saygı duyanlar için Yağlıkara kebabı tam anlamıyla bir başyapıt. Ne fazla sos ne de gereksiz garnitür… Bu kebap, sadeliğin gücüyle öne çıkıyor ve her yaştan damak tadına hitap ediyor.
Ege’den Doğu’ya uzanan bir lezzet köprüsü
Başta Balıkesir olmak üzere Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı yorumlarla yapılmaya başlanan Yağlıkara kebabı, yerel etlerle ve pişirme teknikleriyle her yörede farklı bir kimlik kazanıyor. Ancak değişmeyen tek şey: damaklarda bıraktığı unutulmaz iz.
Eğer siz de kebap tutkunuzsa ve yeni tatlar keşfetmek istiyorsanız, Yağlıkara’yı listenizin en üstüne ekleyin. Çünkü bu kebap, bir kez tadanın vazgeçemeyeceği cinsten.