Balıkesir’in zengin mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan börülce sallamasının adını duymayan neredeyse yoktur. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu nefis salata, hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Börülce sallamasının en önemli malzemesi ise, tadını mükemmel şekilde tamamlayan sarımsaktır.
Börülce Sallaması Tarifi:
Malzemeler: 500 gram börülce, 2 adet domates, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, Yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı), 1 çay bardağı sirke (isteğe bağlı), Taze nane veya maydanoz (süsleme için)
Yapılışı: Börülceleri iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Ardından, bir tencerede bol su kaynatıp börülceleri içine atın. Yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan börülceleri süzün ve soğuması için bir kenara alın. Domatesleri ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin. Bir kasede, doğranmış domates, soğan ve sarımsakları karıştırın. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak sirkeyi de ilave edebilirsiniz. Soğuyan börülceleri, hazırladığınız karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, taze nane veya maydanoz ile süsleyip servise sunun.
Püf Noktaları: Börülceleri haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin; aksi takdirde salatanızın dokusu bozulabilir. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sarımsak, börülce salatasına karakteristik bir lezzet katar. Sirke eklemek, salatanın lezzetini artırabilir ve biraz daha ekşi bir tat katabilir. Ancak sirke kullanıp kullanmamak tamamen tercihinize bağlıdır.
Balıkesir’in zengin ot kültürüyle harmanlanmış bu harika salata, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Özellikle yaz akşamlarında veya pikniklerde sofranızı renklendirecek börülce sallamasını deneyerek, Balıkesir mutfağının tadını çıkarabilirsiniz.
