Balıkesir mutfağı, zengin kahvaltı sofralarıyla Türkiye’nin dört bir yanında ün kazanmış durumda. Bu sofraların en özel lezzetlerinden biri ise kuşkusuz poy biber. Kırmızı toz tatlı biberden çemen ununa, kekikten sarımsağa kadar birçok baharatın harmanlanmasıyla hazırlanan bu karışım, Balıkesirlilerin sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Baharatların Uyumuyla Oluşan Geleneksel Lezzet
Poy biberin içinde; kırmızı toz tatlı biber, sumak, poy otu, acı toz biber, kişniş, kimyon, nane, kekik, acı kırmızı pul biber, çemen unu, tuz ve sarımsak bulunuyor. Her biri ayrı bir aroma ve renk katan bu malzemeler, Balıkesir’in kendine özgü damak zevkini yansıtıyor. Özellikle poy otu ve sumak, karışıma hem keskin hem de ferah bir tat kazandırıyor.
Bu özel karışım, sabah kahvaltılarında genellikle zeytinyağıyla karıştırılarak tüketiliyor. Taze köy ekmeğiyle birlikte servis edilen poy biber, hem iştah açıcı hem de doğal bir enerji kaynağı olarak biliniyor.
Aktarlarda, Pazarlarda ve Evlerde
Balıkesir’de poy biberi bulmak oldukça kolay. Yerel aktarlarda, köy pazarlarında ve özellikle Ev hanımlarının kendi mutfaklarında sıkça hazırlanıyor. Pazarlarda satılan hazır karışımlar, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Ancak birçok Balıkesirli, poy biberi kendi elleriyle yapmayı tercih ediyor. Çünkü her evin ölçüsü, baharat oranı ve karıştırma yöntemi farklılık gösterebiliyor. Bu da poy biberi adeta kişisel bir tarif haline getiriyor.
Balıkesir Sofralarının Kimliği
Balıkesir’de kahvaltı, yalnızca bir öğün değil, günün en keyifli buluşması olarak görülüyor. Zeytin, peynir, höşmerim ve balla birlikte sofrada mutlaka yer alan poy biber, lezzetiyle diğer tüm ürünleri tamamlıyor. Özellikle Sındırgı, Bigadiç ve Kepsut gibi ilçelerde, poy biber kültürü oldukça yaygın. Bu bölgelerde sabah kahvaltısında poy biber sürülmemiş ekmek görmek neredeyse imkânsız.
Yöresel Lezzetin Korunması
Son yıllarda Balıkesirli üreticiler, poy biberin tanıtımı için çeşitli etkinliklerde bu ürünü öne çıkarmaya başladı. Yerel pazarlarda vakumlu ambalajlarla satılması, bu geleneksel lezzetin raf ömrünü uzatıyor ve Türkiye’nin farklı şehirlerine ulaşmasını sağlıyor.
Doğal, katkısız ve tamamen yerli malzemelerle hazırlanan poy biber, Balıkesir mutfağının zenginliğini yansıtan en özgün örneklerden biri. Sabah kahvaltısında bir dilim ekmeğe sürüldüğünde bile yöresel lezzetin ruhunu hissettiren poy biber, Balıkesir’in sofralarına hem renk hem de tarih katmaya devam ediyor.
